Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный и легкий тортик. Идею оформления подсмотрела в интернете у француженки Christelle, за что ей огромнейшее спасибо! Тортик готовила на день рождения свекра, он имел такой успех, что на следующий день пришлось повторить для домашнего чаепития с друзьями. Опять же - тортик оценили все! Теперь выставляю его на Ваш суд.
Ингредиенты для «Торт "Ложный ананас"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Ваниль — по вкусу
Кокосовый мусс
- Сливки ( жирностью не менее 33%) — 200 мл
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Сахар — 50 г
- Желатин — 10 г
- Сироп ананасовый — 50 мл
- Ананас (примерно 100г) — 1/2 бан.
Меренга
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 125 г
- Вода — 50 мл
Украшение
- Шоколад темный — 50 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Ложный ананас"»:
Сразу оговорюсь, что несмотря на большое количество фотографий и указанное время приготовления, не пугайтесь - торт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении, его "близнеца" на следующий день я состряпала буквально за 20 минут.
Итак, ставим духовку на разогрев до 180 градусов, отделяем желтки от белков.
В желтки кладем сахар и тот час же взбиваем миксером до образования однородной белой массы.
Белки также взбиваем до устойчивых пиков.
Муку просеять и аккуратно смешать лопаточкой с желтками.
В три приема добавить взбитые белки, аккуратно перемешивая до образования воздушного теста.
Тесто лопаточкой разложить на силиконовый коврик или бумагу для выпечки. Толщина слоя примерно 5-7 мм. Выпекать в духовке минут 7-10 до золотистого оттенка.
Тем временем замочить желатин в ананасовом соке - я использовала консервированные ананасы. Если желатин требует бОльшего времени для замачивания, то этот шаг у вас должен быть первым.
Достать корж из духовки
Накрыть полотенцем, перевернуть и снять коврик/бумагу.
Померить высоту формы, в которой будете собирать торт. Корж разрезать на трапеции нужного размера, вырезать небольшой кружок для верхушки и дно по диаметру формы.
Готовим кокосовый мусс. Желатин распускаем удобным для вас способом ( я - 10 секунд в микроволновке), смешиваем его с кокосовым молоком комнатной температуры.
Взбиваем сливки
Кокосово-желатиновую смесь выливаем во взбитые сливки и
Аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
Ананасы нарезать на небольшие кусочки, обсушить кухонным бумажным полотенцем
Добавляем их мусс
Для сборки торта я использовала ведерко от мороженого. Его необходимо предварительно застелить пищевой пленкой или вставить пакет соответствующего размера. Объем ведерка 1 литр
Сначала по стенкам формы укладываем трапеции, на донышко кладем небольшой кружок.
Оставшийся бисквит нарезать на небольшие кусочки.
Далее все просто и легко - слой мусса с ананасами, слой бисквитных кусочков
Закончить чередование муссом и сверху уложить круг бисквита. Убрать в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь.
На плиту поставить нагреваться воду с сахаром для меренги.
В это время начать взбивать белки
Когда сироп нагреется до 118 градусов,
Тоненькой струйкой влить в белки, не прекращая взбивать
Масса должна получиться белая, глянцевая
Ну вот, дошли и до украшения. Надеюсь, я вас не очень утомила подробным описанием приготовления. Итак, достаем тортик из холодильника, освобождаем его от пакета/пленки.
Меренгу перекладываем в кондитерский мешок, у меня вообще без насадки, просто кончик для нее. Отсаживаем подобие ананасовой кожуры
Вот такой "ёжик" получается
Теперь самое сложное, по крайней мере, для меня - нужно торт "обжечь". Я использовала газ в баллончике для плит и специальную насадку. Как я это делала, конечно, же фото нет (итак чуть квартиру не спалила), зато есть результат. Кстати, на втором торте поняла, как это сделать более аккуратно, красиво и безопасно.
Шоколад растопить на водяной бане
Чайной ложкой "нарисовать" на фольге "листики" ананаса. Убрать в холодильник на 30-40 минут. На второй торт мне надо было быстро, я убирала в морозилку минут на 10. Затем аккуратно отделить листочки от фольги и сформировать верхушку "ананаса"
Вот разрез:
а вот мы "поджигаем" свечки для именинника:
Шоколадные "листики" конечно же оплавились, но тортик был бесподобный!
Приятного аппетита!
