Торт "Кукла-ягодка"

Я очень давно хотела приготовить торт-куклу, но чтобы все было съедобным и наконец- то я этого добилась. Торт очень большой, высота 75 см., очень ягодный, ароматный и яркий. Попробовав его вы почувствуете все ароматы и нотки лета, которыми одарила нас природа.

Ингредиенты для «Торт "Кукла-ягодка"»:

Бисквит

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Сахар — 250 г
• Яйцо куриное — 10 шт
• Сода — 1/2 ч. л.
• Орехи грецкие — 120 г
• Какао-порошок — 5 ст. л.
• Цедра лайма — 1 шт

Крем 1

• Сливки (жирные) — 1000 мл
• Желатин — 50 г
• Джем (или варенье или повидло) — 500 г
• Творог — 600 г

Крем2

• Стружка кокосовая — 100 г
• Сливки (жирные) — 600 мл
• Шоколад белый — 400 г
• Желатин — 15 г

Крошковая масса

• Печенье — 800 г
• Масло сливочное — 300 г
• Какао-порошок — 3 ст. л.

Дополнительно

• Шоколад белый — 250 г
• Ягода (малина, смородина белая, черная, красная.) — 400 г
• Сливки (растительные) — 400 мл
• Сахарная пудра — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Кукла-ягодка"»:

Для лица куклы приготовим желатиновую форму (200 г. желатина+200 г. сахара+130 г. воды замачиваем на 1 час, доводим практически до кипения в микроволновке).
Заливаем желатиновую массу в одноразовый контейнер.
Погружаем голову куклы до ушей, даем полностью застыть.

Убираем голову и получаем форму.

Заливаем растопленным шоколадом до краев, переворачиваем и сливаем лишний шоколад.
После застывания шоколада вынимаем лицо, которое хорошо отходит от формы (как от силикона).

Желатиновую форму еще раз перетапливаем в микроволновке и готовим шоколадные руки куклы, погрузив игрушечные руки куклы выше локтя желатиновую массу.
После застывания формы, подрезаем ножом с одной стороны, вынимаем руки и заливаем шоколадом.

Получаем такие заготовки для торта.

Формуем глаза, брови, губы и ногти при помощи мастики или шоколадной массы для лепки, или любым кремом.

Готовим шляпку для куклы.
Форму для кекса смазываем растопленным шоколадом, даем застыть, освобождаем от формы.

На пакете размазываем растопленный шоколад круглой формы, пока шоколад не застыл, приклеиваем шоколадную кексовую форму.

Готовим бисквит.
Масло с сахаром взбиваем.

Добавляем цедру лайма.

Вводим яйца, соду.
Делим массу пополам.

Один бисквит печем добавив муку.

Другой с добавлением какао-порошка, муки и грецких орехов.
Какао я добавляю много (можно поменьше), т. к. мне нравится горчинка от какао в бисквите.

Выпекаем при 180-190* 40 мин.

После остывания бисквит разрезаем пополам.

Готовим крошковую массу.
Печенье пропускаем через мясорубку.

Добавляем какао, масло сливочное, растираем.

Полость шоколадной головы наполняем массой.

Формуем туловище и частично руки.

Присоединяем шоколадные руки.
Для надежности, чтобы руки и голова не отвалились смазываю растопленным белым шоколадом.
Ставим в холодильник для застывания.

Крошковой массой обкладываем слоем 1 см. форму, ставим в холодильник для застывания.

Из черной смородины на зиму я готовлю заготовку (я называю его джем или желе) в сыром виде.
Смородину пропускаем через соковыжималку и получаем пюреобразную массу, которую смешиваем с сахаром ( на 1 кг. пюре 2 кг. сахара)до растворения.

Немного постояв масса застывает и получается как желе, которое не выливается если перевернуть банку.

"Джем" соединяем с протертым творогом, добавляем замоченный растворенный желатин.

Сливки взбиваем.

Вводим творожно-ягодную массу.

Заполняем кремом полукруглую форму с крошковыми боками.

В кольцо диаметром 32 и 28 см кладем шоколадные бисквиты и заливаем кремом, даем застыть.

Готовим 2 крем.
Сливки взбиваем, добавляем растворенный белый шоколад, кокосовую стружку и растворенный желатин.

В формы на 1 крем кладем бисквиты без какао, заливаем 2 кремом.
Ставим в холодильник до полного застывания.