Невероятно нежный, новогодний торт идеально подойдет для новогодней ночи.
Ингредиенты для «Торт "Ёлка в снегу"»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар — 200 г
- Ванилин — 1 пакет.
Желе
- Киви — 3 шт
- Вода — 120 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Желатин — 10 г
Пропитка
- Апельсин (сок одного апельсина) — 1 шт
- Вода — 50 мл
- Сахар — 100 г
Крем желейный
- Вода — 120 мл
- Сахар — 220 г
- Желатин — 10 г
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Крем 2
- Сыр творожный — 140 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Масло сливочное — 100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Ёлка в снегу"»:
1. Готовим бисквит. Для бисквита нам понадобиться: Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в два раза.
2. Частями добавляем муку и аккуратно перемешиваем массу сверху вниз, добавляем ванилин. Стараемся чтобы тесто не опало.
3. Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом.
4. Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой)
2. Готовим пропитку. В ковшике смешиваем воду, сахар и сок одного апельсина, ставим на слабый огонь, доводим всю массу до кипения, чтобы весь сахар растворился. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Готовый бисквит разрезаем на три коржа.
У верхнего коржа в середини при помощи формы или трафарета вырезаем ёлку.
Пропитываем бисквитные коржи.
3. Готовим желейный крем. В сотейник с толстым дном вливаем 60 мл. воды и засыпаем сахар и апельсиновою цедру. Ставим смесь на плиту и постоянно размешиваем, пока состав не закипит и варим на медленном огне пока сахар не растворится. Когда появятся пузырьки сироп можно выключать.
2. Растворяем желатин.
3. В подготовленный желатин вливаем тонкой струйкой сироп постоянно взбивая пока масса не увеличится в объеме и не побелеет ( вы почувствуете масса станет воздушной, белой и более плотной.
Вот такая масса получается.
Формируем тор в разъёмном кольце.
Первый слой - бисквитный корж.
Второй слой - желейный крем
Третий слой - бисквитный корж.
Четвертый слой - желейный крем.
Пятый слой - бисквитный корж с вырезанной ёлочкой.
Торт накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник для стабилизации крема примерно на 1 - 2 часа.
Готовим желе из киви. Киви очищаем и нарезаем на небольшие кусочки засыпаем сахаром, добавляем 60 мл. воды и ставим на огонь (варим после закипания 10 минут). При помощи блендера взбиваем киви в однородную массу и даём остыть примерно до 60 гр.
Растворяем желатин в 60 мл. воды, и добавляем к пюре из киви. Даём остыть до комнатной температуры.
Вот такое желе получается.
Торт достаём из холодильника снимаем формировочное кольцо. И заливаем желе в ёлочку. Торт накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час.
Готовим крем чиз.
Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема (минут 10).
Вводим частями творожный сыр. Перемешиваем на низких оборотах миксера.
Крем чиз готов начинаем украшать торт.
Покрываем торт кремом чиз и украшаем по желанию.
Перед подачей торт за 30 минут достаём из холодильника.
Торт получается очень нежным с лёгким ароматом апельсина.
Желе из киви придаёт приятную кислинку.
А вот так торт выглядит на разрезе. Торт очень хорошо держит форму.
Всем приятного чаепития!
