Торт "Имбирный пряник" с сырным кремом

Зима - это всегда то время, когда хочется добавить во всё немного согревающих пряностей. Представляю вашему вниманию торт с изумительным пряным бисквитом, сырно-коричным кремом, приправленный ганашем из тёмного шоколада с новогодними печенюшками.

Ингредиенты для «Торт "Имбирный пряник" с сырным кремом»:

Бисквит

  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Сахар коричневый (от Мистраль) — 330 г
  • Имбирь — 4 ч. л.
  • Корица — 2 ч. л.
  • Гвоздика (размолоть) — 4 шт
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Мед — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — 1 ч. л.

Крем

  • Сыр творожный — 500 г
  • Корица — 1/2 ст. л.
  • Сливки (30%) — 400 мл
  • Сахарная пудра — 200 г

Ганаш

  • Сливки (30%) — 100 мл
  • Шоколад темный — 150 г

Украшение

  • Печенье (имбирное) — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
8970.9 ккал

белки
137.4 г

жиры
510.5 г

углеводы
970 г

Порции

     

ккал
747.6 ккал

белки
11.5 г

жиры
42.5 г

углеводы
80.8 г

100 г блюда

     

ккал
327.4 ккал

белки
5 г

жиры
18.6 г

углеводы
35.4 г

 

Рецепт «Торт "Имбирный пряник" с сырным кремом»:

Смешать все сухие ингредиенты для бисквита. Сахар я использовала Демерара от Мистраль, так как у него более яркий вкус для такого пряного десерта.

Добавить масло комнатной температуры. Перемешать. Затем точно также пошагово вмешать в тесто яйца, молоко, мёд, ванильную эссенцию, цедру апельсина.

Выпекать при 180 градусах. Желательно в раздельных формах, чтобы бисквит точно пропёкся. Но так как у меня нет двух-трех одинаковых форм, я поставила тесто в мультиварку, режим Выпечка на 50 минут. Готовность проверять проколом по центру бисквита.

Дать бисквиту остыть. Тем временем приготовить крем - просто смешать все вместе ингредиенты для крема и взбить миксером. Разрезать на 3-4 коржа бисквит (пропитка по желанию, я делала без неё, а вообще хорошо подойдёт коньячная или кофейный ликер) и промазать торт кремом, оставив немного крема на бока и верх торта для выравнивания.

Приготовить ганаш. Я сделала быстрым способом, нагрев сливки в микроволновке и смешав их с шоколадом до блестящей эмульсии. Залить ганашем верх торта.

Украсить торт имбирным печеньем. Желательно убрать минут на 20 торт в холодильник, чтобы ганаш застыл.

Торт несильно сладкий, если готовите любителям сладкого, смело добавляйте в крем чуть больше сахара, либо пропитывайте коржи сахарным сиропом.

logo