Торт "Графские развалины" со сметанным кремом

Это мой любимый торт. Я просмотрела все рецепты тортов с таким названием, но с таким кремом не нашла.

Ингредиенты для «Торт "Графские развалины" со сметанным кремом»:

• Белок яичный — 5 шт
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сметана — 500 г
• Какао-порошок — 5 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Графские развалины" со сметанным кремом»:

Ингредиенты:
Безе:
5 белков
Сахар -200 гр.
Крем:
Сметана-0,5 л.
Масло-1 пачка
Сахар, какао – по вкусу.
Факультативно- орехи, тертый шоколад

Делаем безе:
Яйца для безе должны быть из холодильника, так лучше будут взбиваться. Осторожно отделяем белки от желтков. Посуда, где вы будете взбивать, должна быть сухой и обезжиренной. В белки можно добавить чайную ложку лимонного сока или щепотку лимонной кислоты, это тоже поспособствует взбиванию. Взбиваем белки.
И по чуть-чуть добавляем сахар или сахарную пудру. Всё взбиваем хорошо. Минут 10.
Выкладываем на лист. И подсушиваем безе в духовке при 80-100 градусах где-то час. Чтоб они хорошо высохли. Ориентируйтесь на свою духовку.
Делаем крем:
Сметану смешиваем с мягким сливочным маслом, вмешиваем сахар и какао – по вкусу.
Я люблю пошоколаднее и кидаю ложек 5 столовых какао с верхом. А вот сахара ложки две. Дело в том, что безе сами по себе сладкие и кислый сметанный крем отлично их дополняет!
Дальше самое приятное- сборка торта.
Безе окунаем в крем и укладываем на блюде башенкой0развалиной, напоминающей развалины замка. Если крем остался, можно полить сверху! Чем сильнее безе им пропитаются и даже слегка поползут потом-тем вкуснее! А можно крем просто скушать!)
Еще торт хорошо присыпать сверху измельченными грецкими орехами и тертым шоколадом.