Торт делала на День Рождения любимой мамули. Ей исполнилось 77 - счастливые семерки! Делала по предпочтению ее вкуса - торт не приторный, с шоколадно-ореховым вкусом, ненавязчивым едва уловимым вкусом чернослива, сливочным кремом и сметанным кремом - они очень удачно дополняют друг друга, в меру пропитанный, не сухой. Пробуем? Именинница с удовольствием угощает!-
Ингредиенты для «Торт "Для самой-самой"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (плюс на подсыпку) — 400 г
- Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
- Сахар — 100 г
- Мед — 3 ст. л.
- Конфеты (шоколадные с орехами,поломать на кусочки) — 150 г
- Сода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
Крем 1
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Молоко сгущенное — 1 бан.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
- Вода (горячая) — 125 мл
Крем 2
- Сметана (густая) — 350 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Чернослив (мелко порезать) — 6 шт
Оформление
- Стружка шоколадная (кроме этого стружка апельсиновая ,карамельная стружка и сушеная клубника.) — по вкусу
Глазурь
- Шоколад темный (разломать на кусочки) — 150 г
- Сливки (жирные) — 100 мл
- Масло сливочное — 25 г
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Торт "Для самой-самой"»:
Смешать сахар, мед и масло.
Поставить на водяную баню и перемешать до однородности.
Добавить соду, яйца и конфеты, энергично перемешать до однородной массы.
Снять с огня, всыпать 400 гр муки, хорошо перемешать и убрать в сторону до полного остывания.
После остывания по чуть чуть добавляем муку, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.
Для коржей, диаметром 23 см, я разделила тесто на 11 шариков.
Раскатываем на пергаменте (я раскатывала через пищевую пленку) каждый шарик и обрезаем так, чтобы получился круг диаметром 23 см.
Выпекаем по одному коржу в разогретой до 180 духовке около 10 минут.
Складываем стопочкой, убирая бумагу.
Сгущенку делим на две части. В одну вливаем воду и ставим на огонь немного подогреть.
Желтки смешать с мукой, влить теплое молоко, размешать очень хорошо - мне пришлось процедить через сито - и ставим на огонь.
Помешивая, доводим на маленьком огне до загустения.
Остудить.
Масло взбить.
Добавить остывший крем и оставшееся сгущеное молоко.
Взбить миксером.
Сметану смешать с сахаром - я сразу добавила чернослив и зря, лучше его просто посыпать на смазанный сметаной корж.
Смазываем 3 коржа частью крема из сгущенки, складывая один на один.
На них складываем, смазанные сметаной и посыпанные черносливом, 4 коржа. Немного сметанного крема оставить для боков.
Затем 3 коржа, смазанные кремом из сгущенки и последний корж переворачиваем дном кверху и не покрываем ничем. Бока обмазываем оставшейся сметаной.
Ставим дощечку с небольшим грузом и оставляем торт на пару часов при комнатной температуре.
Сливки доводим до кипения и заливаем шоколад, накрыть крышкой на 5 минут, хорошо размешиваем, добавляем масло и еще раз размешиваем - должна получится не густая и не жидкая масса - если нужно, долейте еще чуть горячих сливок.
Снимаем груз и наносим глазурь на последний корж, обмазываем ей бока торта - лучше делать на подставке и вниз подставить тарелку - глазурь будет на нее стекать. Глазурь на корже разровнять горячим ножом.
Украсить по своему вкусу- я обсыпала бока шоколадной стружкой, а верх сушеной клубникой, апельсиновой стружкой и карамельной стружкой.
Фото сделано вечером при искусственном освещении - выглядит немного темнее.
Убрать в холодильник на ночь.
Перед подачей дать немного постоять при комнатной температуре.
Резать ножом, смоченным в горячей воде.
