Особенности приготовления
Перед запеканием тилапию не придется разделывать, чистить или потрошить, так как продается она в отечественных магазинах уже в виде пластин филе, готовых к приготовлению. Это делает процесс готовки блюд из нее простым и скорым. Даже начинающая хозяйка не столкнется с проблемами, которые покажутся ей непреодолимыми. Однако все же существует несколько важных моментов, которые стоит знать и учитывать кулинару, если он хочет получить безупречный результат.
- Выбирая тилапию в магазине, следует не только изучить информацию на упаковке, но и визуально оценить ее состояние. Если куски филе покрыты толстым слоем льда, в упаковке имеется снег или даже жидкость, это свидетельствует о неправильном хранении продукта. Не исключено, что он неоднократно подвергался дефростации и был заморожен повторно. От такой покупки целесообразно отказаться, даже если срок годности, указанный на упаковке, свидетельствует о свежести продукта.
- Размораживать тилапию следует в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Эта рыба не содержит много жира и легко теряет влагу. Из-за этого попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет сухой и невкусной. Положение не спасет даже запекание ее в жирном соусе.
- Если хочется, чтобы тилапия при запекании осталась максимально сочной, ее не помешает покрыть жирным соусом (сметаной, майонезом) или завернуть в фольгу.
- Приятный аромат готовому кушанью придадут коренья (хрен, петрушка, лук, морковь) и лимон. Хорошо сочетается она также с помидорами, пряными травами, предназначенными для рыбы специями.
При какой температуре и сколько времени запекать? Тилапия готовится довольно быстро, поэтому главная задача повара при ее приготовлении – не пересушить рыбу. Обычно ее запекают при температуре 180-200 градусов всего 20-25 минут, однако в некоторых случаях, когда в состав блюда входят долго готовящиеся продукты, время запекания приходится увеличить. В этих случаях целесообразно использовать фольгу или кулинарный рукав, которые защитят рыбу от пересушивания.
Тилапия хорошо сочетается с самыми разными овощами, поэтому рецептов ее приготовления существует множество. Технология приготовления блюд из этой рыбы в духовом шкафу не всегда оказывается идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться инструкции, сопровождающей выбранный рецепт.
Тилапия, запеченная в фольге: простой рецепт
- филе тилапии – 0,8-1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 80-100 мл;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте столько кусков фольги, сколько у вас имеется пластов рыбного филе.
- Сложите фольгу пополам, смажьте маслом.
- Рыбу натрите солью и приправами, разложите по кускам фольги. Полейте оставшимся маслом.
- Лимон нарежьте тонкими круглыми или полукруглыми ломтиками, положите на тилапию.
- Запакуйте пласты рыбы в фольгу, положите свертки на противень и отправьте его на 20-25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Несмотря на то, что рецепт этого кушанья чрезвычайно прост, закуска по нему получается вкусной и диетической. Этот рецепт стоит взять на заметку сторонникам здорового питания.
Филе тилапии, запеченное в духовке под овощной подушкой
- филе тилапии – 0,7-0,8 кг;
- помидоры – 150 г;
- лимон – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- твердый сыр –100 г;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- В форму для запекания постелите лист фольги, покройте его растительным маслом.
- Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими половинками колец, смешайте с морковью.
- Выложите овощи в форму, сформировав из них «подушки» (по числу кусков филе тилапии).
- Размороженные куски рыбного филе натрите солью и перцем, положите на овощи.
- Лимон и помидоры нарежьте тонкими кружочками, разложите на рыбе.
- Накройте форму с тилапией вторым куском фольги. Отправьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
- Выньте форму из духовки, уберите фольгу.
- Крупно натрите сыр, посыпьте им рыбу.
- Верните форму в духовку на 10-15 минут, уже не накрывая ее фольгой.
Сделанное по данному рецепту блюдо из филе тилапии выглядит ярко и аппетитно. Оно будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе.
Филе тилапии с картошкой
- тилапия – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,25 кг;
- оливковое масло – 40 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- соль, перец, розмарин – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку помойте, сварите в мундире. Остудив, очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
- Перец освободите от семян, нарежьте тонкими полукольцами.
- В форму для запекания влейте ложку масла. С помощью кулинарной кисти распределите его по всей форме.
- Выложите в форму рыбу, посолите и поперчите ее, полейте лимонным соком.
- Положите на рыбу картофель, сверху выложите полукольца перца.
- Полейте овощи оставшимся маслом, посыпьте солью, перцем и розмарином.
- Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут.
По данному рецепту из тилапии получается полноценное блюдо, так как в его состав уже входит идеально подходящий к этой рыбе гарнир.
Тилапия в духовке с овощами под сыром
Состав:
- филе тилапии – 0,4 кг;
- помидор – 100 г;
- цукини – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- луковица фенхеля – 100 г;
- соль, перец, укроп – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- столовая горчица – 20 мл;
- лимонный сок – 40 мл;
- сливки средней жирности – 80 мл;
- твердый сыр – 80 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте, осушите салфеткой овощи.
- Цукини и фенхель нарежьте тонкими пластинами.
- Мелко порубите ножом чеснок.
- Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидор обдайте кипятком, очистите, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
- Разогрейте на сковороде масло, подрумяньте в нем лук. Добавьте фенхель и цукини, обжаривайте их с луком в течение 5 минут.
- Добавьте чеснок, томаты, соль, перец и измельченную ножом зелень укропа. Убавьте огонь, потушите овощи 5 минут.
- Переложите овощную массу в форму для запекания, сверху выложите тилапию. Посолите ее и поперчите.
- Горчицу смешайте с лимонным соком, сливками, сырым яйцом, солью и перцем.
- Залейте рыбу получившейся массой.
- Отправьте форму с овощами и рыбой в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовьте кушанье 30-35 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте мелко натертым сыром.
Сделанное по данному рецепту кушанье подается как самостоятельное блюдо. Оно сытное и аппетитно выглядит, его не стыдно поставить даже на праздничный стол.
Тилапия с помидорами и сыром в духовке
- филе тилапии – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 150 г;
- твердый сыр – 100 г;
- майонез – 60 мл;
- лимон – 0,5 шт.;
- соль, прованские травы – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Филе тилапии посыпьте солью и пряными травами, полейте лимонным соком.
- Форму для запекания покройте маслом, выложите в нее рыбу, сбрызните ее маслом.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидоры нарежьте круглыми или полукруглыми ломтиками.
- Засыпьте рыбу луком, сверху разложите дольки томатов.
- Покройте продукты майонезной сеточкой, посыпьте тертым сыром и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут.
Получившееся кушанье можно подавать отдельно или с гарниром. Хорошо подойдут приготовленный любым способом картофель или вареный рис.
Филе тилапии в сметане
Состав:
- филе тилапии – 0,4 кг;
- сметана – 120 мл;
- лимонный сок – 5 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- твердый сыр – 70 г;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- В форму постелите пергамент, смазанный маслом. Выложите на него рыбу.
- Сбрызните тилапию соком лимона, посыпьте солью и перцем.
- Залейте рыбу сметаной, посыпьте сырной стружкой.
- Поставьте форму с тилапией в духовку. Готовьте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
По этому рецепту рыба получается нежной и сочной, хорошо сочетается с овощным гарниром. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.
Тилапия, запеченная в фольге под майонезом и хреном
Состав:
- тилапия – 1 кг;
- тертый хрен – 10 г;
- чеснок – 10 г;
- лимон – 1 шт.;
- майонез – 100 мл;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, приправа для рыбы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе тилапии разморозьте в основной камере холодильника.
- Большой кусок фольги сложите пополам, смажьте маслом.
- Выложите на фольгу куски тилапии. Посыпьте их солью, специями.
- Полейте рыбу соком, выжатым из половины лимона.
- Очистите и натрите корень хрена и чесночные зубчики. Смешайте с майонезом.
- Покройте куски тилапии получившимся соусом, запакуйте в фольгу. Положите на противень.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Отправьте в него противень с тилапией. Запекайте рыбу 20-25 минут.
Перед подачей к столу разверните рыбу, разложите по тарелкам, украсьте дольками лимона. Рыбу можно дополнить гарниром. Для этого хорошо подойдут свежие, тушеные или запеченные овощи, картофельное пюре, отварной рис.
