Особенности приготовления
Процесс приготовления тилапии на сковороде – простой и быстрый. Даже начинающая хозяйка успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Выбирая тилапию в магазине, обращайте внимание не только на срок годности продукта, но и на его состояние. Наличие в пакете снега и льда говорит о том, что рыба подвергалась дефростации и была повторно заморожено, из-за чего может оказаться небезопасной для здоровья. Также желательно, чтобы слой ледяной глазури на рыбе был небольшим.
- Для того чтобы тилапия не утратила сочности, размораживать ее желательно в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба станет рыхлой и сухой.
- Тилапия выйдет более сочной и нежной, если пожарить ее в кляре или после непродолжительного обжаривания потушить на тихом огне в соусе, с овощами.
- Для того чтобы рыба ни пригорала ко дну сковороды, посуду нужно сначала хорошо разогреть, а потом уже выкладывать на нее кусочки тилапии. Жарят рыбу в большом количестве масла. В идеале оно должно доходить как минимум до середины кусков.
- Для удаления излишков масла тилапию сначала выкладывают на салфетку. Только после того как материал впитает лишний жир, рыбу можно перекладывать на тарелки и подавать к столу.
- Гурманы утверждают, что наиболее вкусной жареная тилапия получается, если ее перед этим замариновать. Для этого обычно используют смесь оливкового масла, лимонного сока и специй. Иногда тилапию маринуют в соевом соусе.
Подают жареную тилапию в качестве самостоятельной закуски или с гарниром. В его качестве могут выступать отварной рис, картофельное пюре, запеченные или тушеные овощи, салат на основе картофеля, риса, макарон или свежих овощей.
Сколько времени жарить тилапию
Тилапия – рыба не жирная, и при приготовлении ее на сковороде существует риск ее пересушить. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать рекомендованное в рецепте время приготовления кушанья.
- Тилапия, которую предварительно подержали 20-30 минут в маринаде, будет готова через 4-6 минут, в зависимости от размера кусочков филе.
- Если рыба предварительно не была замаринована, жарить ее нужно чуть дольше – 6-8 минут.
- В кляре тилапию можно жарить дольше – 8-10 минут, пока не подрумянится кляр.
Если вы не верите, что за столь короткий срок рыба может полностью прожарится, можете после жарки немного потомить ее на медленном огне с овощами или соусом.
Простой рецепт жареной тилапии
- филе тилапии – 0,4-0,5 кг;
- соевый соус – 80-100 мл;
- приправа для рыбы – 10 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 100-125 мл.
Способ приготовления:
- Тилапию поместите в основную камеру холодильника. Когда она оттает примерно наполовину, порежьте филе на более мелкие куски (примерно на 3 части). Дайте рыбе оттаять полностью.
- Залейте тилапию соевым соусом, оставьте на 20-30 минут.
- На плоскую тарелку просейте муку. Добавьте к ней приправу для рыбы, перемешайте.
- В сковороду влейте масло, разогрейте его.
- Выньте тилапию из соевого соуса, обсушите салфеткой, обваляйте в смеси муки и специй.
- Выложите рыбу в кипящее масло, пожарьте ее, уделив каждой стороне по 2-2,5 минуты.
- Переложите тилапию на салфетку, чтобы избавить от излишков жира.
Подавать приготовленную по данному рецепту тилапию хорошо с рисом, картофельным пюре или овощным салатом.
Тилапия, жаренная в кляре
Состав:
- филе тилапии – 0,5 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 80 г;
- панировочные сухари – 80 г;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, специи – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет (но не менее 100 мл).
Способ приготовления:
- Лимон помойте, разрежьте пополам. Из половины фрукта выжмите сок.
- Чесночные зубчики очистите, пропустите через специальный пресс.
- Размороженное филе тилапии натрите солью и перцем, смажьте чесночным пюре, полейте лимонным соком. Оставьте мариноваться в течение получаса.
- В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком или вилкой.
- В плоскую тарелку просейте муку, в другую тарелку высыпьте панировочные сухари.
- Разогрейте на сковороде масло.
- Возьмите кусок филе, обваляйте его в муке, затем в яйце, потом запанируйте в сухарях. Точно так же поступите со вторым куском. Больше двух филе зараз жарить не желательно, так как масло может остыть, из-за чего рыба прилипнет к сковороде, будет плохо переворачиваться и сниматься.
- Жарьте рыбу с одной стороны около 4-5 минут, пока она не подрумянится. Переверните на другую сторону, пожарьте еще столько же. Переложите на салфетку.
- Подлейте на сковороду немного масла, позвольте ему согреться.
- Обваляйте в муке, яйцах и сухарях оставшиеся куски рыбного филе. Пожарьте их так же, как и предыдущую партию.
После того как салфетка впитает лишнюю влагу, жаренную в кляре тилапию можно будет переложить на блюдо, украсить дольками лимона и подать к столу.
Тилапия с овощами на сковороде
Состав:
- филе тилапии – 0,5 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- томатная паста – 20 мл;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
- соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой, натрите. Для измельчения моркови лучше всего воспользоваться теркой, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такой в доме нет, можно натереть морковь на обычной терке с крупными отверстиями или даже порезать соломкой, вооружившись острым ножом.
- С луковицы снимите шелуху, нарежьте ее тонкими полукольцами или четвертинками колец.
- Разморозьте тилапию, посолите ее и поперчите.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него овощи, обжарьте их до мягкости. Добавьте к ним прованские травы и томатную пасту, потушите пару минут.
- Выложите овощи на тарелку. На сковороду подлейте масла, через минуту выложите в него куски рыбы.
- Пожарьте тилапию с одной стороны на среднем огне 3-4 минуты, затем переверните рыбу, убавьте огонь.
- Выложите на рыбу овощи, накройте сковороду крышкой. Потомите рыбу с овощами на медленном огне 10-12 минут.
Подавать приготовленную по данному рецепту рыбу можно в качестве горячей или холодной закуски.
Жареная тилапия – вкусное и сытное блюдо, которое быстро и легко готовится. Сделать ее на сковороде можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
