Вкусное блюдо для любого застолья. Готовят его из мясного фарша, рубленого филе птицы, рыбы, с добавлением разных пряностей, овощей, орехов, сухофруктов. Мы предлагаем рецепт из куриного филе, с наполнением из лесных грибов.
По вкусу и внешнему виду напоминает паштет или запеканку. Подают его как в горячем, так и в холодном виде. Такое кушанье идеально смотрится на праздничном столе, подать его можно в качестве горячего или как холодную закуску.
Ингредиенты
- Мясо курицы - 600 г
- Специи для птицы - по вкусу
- Грибы варено-мороженые - 300 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Яичный белок - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
- Перец - по вкусу
Информация
Второе блюдо Порций - 3 Время приготовления - 1 ч 0 мин
Очистим морковь, натрем на терке, можно нарезать на небольшие кубики, лук мелко порубим.
Разогреем сковородку с растительным маслом и обжарим овощи до мягкости на умеренном огне, постоянно помешивая.
Грибы разморозим, сольем лишнюю жидкость и переложим к овощной обжарке, посолим, перемешаем и обжарим на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
Отставим с плиты и оставим до полного остывания.
Пока начинка стынет, займемся фаршем. Мясо вымоем, обсушим бумажным полотенцем или салфеткой, нарежем на куски и пропустим через мясорубку с насадкой для среднего помола.
Добавим начинку.
Отделим белок от желтка и взобьем его при помощи венчика в пену.
И добавим белковую массу в фарш. Посолим, поперчим, приправим специями для птицы и хорошенько перемешаем.
Форму нужного размера застелим пластиками бекона так, как показано на фото. Смазывать предварительно не требуется, грудинка выделит достаточно сала во время запекания, и террин не пристанет к форме.
Выложим мясную массу, равномерно распределим и плотно придавим рукой.
Закроем свисающим по бокам беконом. Поставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 50 минут. Поверхность должна приобрести румяную корочку.
Достанем блюдо из духовки, слегка остудим и извлечем на сервировочную тарелку.
Если вы планируете подавать его в холодном виде, то обязательно остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник, минимум на 1-1,5 часа. После чего нарежьте, выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью, овощами и подайте на стол.
Вкусный, сочный, ароматный мясной террин готов. Приятного аппетита!
