Телячья грудинка, запеченная в темном пиве

Великолепная, нежная, ароматная, мягкая, сочная, очень вкусная телячья грудинка - такую характеристику я могу дать этому блюду! Честно сказать, немного сомневалась, получится ли запеченная говядина мягкой. Но! Результат превзошел все мои скромные ожидания! Это блюдо можно смело готовить на новогодний стол в качестве горячего! На гарнир можно подать легкий овощной салат, у меня, например, салат из свежей капусты. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом, мои дорогие!!!

Ингредиенты для «Телячья грудинка, запеченная в темном пиве»:

• Грудинка (телячья, молодая) — 4 кг
• Пиво темное — 400 мл
• Бульон (говяжий) — 600 мл
• Лук репчатый (крупный) — 4 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Горчица — 3 ст. л.
• Уксус (бальзамик) — 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха, 0,5 стак. - в чесночную смесь, 0,5 стак. - для обжаривания) — 1 стак.
• Орех мускатный (щепотка)
• Соль — 3 ч. л.
• Перец черный (по-вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Телячья грудинка, запеченная в темном пиве»:

У меня было в общей сложности 7 крупных кусков телячьей грудинки. Нужно удалить с нее пленки, обсушить, натереть 1 ч. л. соли и перцем со всех сторон, оставить на 10 минут.
Пока грудинка настаивается, измельчить чеснок (я использовала чесночницу), смешать его с сахаром, оставшейся солью, перцем, уксусом, горчицей, мускатным орехом и растительным маслом.
В большой сковороде разогреть масло и обжарить грудинку на сильном огне, по возможности, со всех сторон до румяной корочки. Крышкой во время обжаривания не накрывать.

Обжаренную грудинку горячей смазать горчично-чесночной смесью. Уложить в форме жирком вверх.

На мясо выложить лук, нарезанный кольцами.
Влить пиво поверх лука так, чтобы пиво пропитало лук. Долить по бокам бульон. Закрыть крышкой и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 3,5 часа. Я запекала указанное количество мяса в двух стеклянных формах, поделив пиво и бульон на равные части для каждой формы.

В итоге получаем очень вкусное, мягкое мяско. Причем лук при запекании не разошелся и не сварился, хотя пиво и бульон дали достаточно большой объем жидкости, а остался томлено-хрустящим и великолепно гармонировал по вкусу с готовым мясом.