Тефтели по-кенигсбергски

Тефтели все любим конечно, друзья! Рецепт предлагаю хороший вам я! Нам немцы идею прекрасную дали! А мы вариант под себя подогнали! Легкий аромат лимона, фарш настолько нежный, сочный! Стол на праздник, просто дома! Всем понравится уж точно! Замечательное блюдо! Соус сливочный, воздушный! Каперсы в нем тоже будут! Не оставит равнодушным взрослых, маленьких гостей! Надо пробовать скорей!

Ингредиенты для «Тефтели по-кенигсбергски»:

Тефтели

  • Фарш мясной (телячий) — 600 г
  • Бульон — 800 мл
  • Лук репчатый (2 в фарш, один в бульон) — 3 шт
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Хлеб — 2 ломт.
  • Лимон (для бульона) — 1 шт
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
  • Гвоздика (для бульона) — 3 шт
  • Лист лавровый (для бульона) — 2 шт

Соус

  • Сливки (не жидкие) — 200 мл
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная / Мука — 30 г
  • Желток яичный — 2 шт
  • Каперсы — 50 г
  • Бульон (в котором варились тефтели) — 500 мл

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
2928 ккал

белки
140.5 г

жиры
164.5 г

углеводы
95.1 г

Порции

     

ккал
488 ккал

белки
23.4 г

жиры
27.4 г

углеводы
15.9 г

100 г блюда

     

ккал
103.1 ккал

белки
4.9 г

жиры
5.8 г

углеводы
3.3 г

 

Рецепт «Тефтели по-кенигсбергски»:

Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.

Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.

Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.

В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.

Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить до маленького, закрыть крышкой

И варить тефтели в бульоне 20 минут

Готовим соус: В маленьком сотейнике растопить сливочное масло

Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.

Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!

Два яичных желтка взбить со сливками

Ввести сливочно-желтковую массу в соус.

Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить!

Тефтели прогреть в соусе и подавать к столу.

Блюдо готово

Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной свеклы, приправленной маслом, уксусом, можжевельником и перцем.

Приятного аппетита!

Это традиционно немецкое блюдо точно не затеряется на нашем праздничном и повседневном столе! Сочные и пышные тефтели из фарша, тающие во рту, и пикантный сливочный соус с каперсами не оставят равнодушными никого!





Приятного аппетита!

logo