Тефтели все любим конечно, друзья! Рецепт предлагаю хороший вам я! Нам немцы идею прекрасную дали! А мы вариант под себя подогнали! Легкий аромат лимона, фарш настолько нежный, сочный! Стол на праздник, просто дома! Всем понравится уж точно! Замечательное блюдо! Соус сливочный, воздушный! Каперсы в нем тоже будут! Не оставит равнодушным взрослых, маленьких гостей! Надо пробовать скорей!
Ингредиенты для «Тефтели по-кенигсбергски»:
Тефтели
- Фарш мясной (телячий) — 600 г
- Бульон — 800 мл
- Лук репчатый (2 в фарш, один в бульон) — 3 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Хлеб — 2 ломт.
- Лимон (для бульона) — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Специи (соль, перец по вкусу) — по вкусу
- Гвоздика (для бульона) — 3 шт
- Лист лавровый (для бульона) — 2 шт
Соус
- Сливки (не жидкие) — 200 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Желток яичный — 2 шт
- Каперсы — 50 г
- Бульон (в котором варились тефтели) — 500 мл
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тефтели по-кенигсбергски»:
Пропустить мякоть телятины через мясорубку вместе с размоченным и отжатым хлебом. Добавить горчицу, два яйца, мелко порезанные две луковицы и хорошо приправить солью и перцем.
Тщательно вымесить фарш до полной однородности и слегка отбить.
Сформовать из фарша шестнадцать крупных тефтелей одинакового размера.
В большой сотейник налить бульон, добавить в него порезанный дольками лимон и одну луковицу в которую воткнуть три гвоздички и два лавровых листа. Довести бульон до кипения, посолить и поперчить.
Опустить в бульон тефтели, на среднем огне довести до кипения, огонь убавить до маленького, закрыть крышкой
И варить тефтели в бульоне 20 минут
Готовим соус: В маленьком сотейнике растопить сливочное масло
Муку добавить к маслу и пассеровать до золотистого цвета.
Влить 500 мл. бульона в котором варились тефтели, и варить, хорошо перемешивая, до загустения. Тщательно размять все комочки!
Два яичных желтка взбить со сливками
Ввести сливочно-желтковую массу в соус.
Добавить каперсы и прогреть до кипения, но не кипятить!
Тефтели прогреть в соусе и подавать к столу.
Блюдо готово
Классическим гарниром к этому блюду является отваренный целиком картофель со сливочным маслом и зеленью петрушки и салат из отваренной свеклы, приправленной маслом, уксусом, можжевельником и перцем.
Приятного аппетита!
Это традиционно немецкое блюдо точно не затеряется на нашем праздничном и повседневном столе! Сочные и пышные тефтели из фарша, тающие во рту, и пикантный сливочный соус с каперсами не оставят равнодушными никого!
Приятного аппетита!