Тарт с карамельным йогуртом и физалисом

Хрустящее тесто и нежный запеченный йогуртовый крем с физалисом и виноградом! Такой тарт исчезает со стола быстрее, чем вы его режете!

Ингредиенты для «Тарт с карамельным йогуртом и физалисом»:

Йогурт карамельный

  • Молоко (3,2% жирности) — 750 мл
  • Молоко концентрированное (320г без сахара) — 1 бан.
  • Закваска (йогуртовая от Oursson) — 3 г

Тесто

  • Масло сливочное — 70 г
  • Желток яичный — 1 шт
  • Йогурт — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепот.
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г

Заливка

  • Йогурт — 250 мл
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар — 1...2 ст. л.
  • Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ст. л.
  • Физалис — по вкусу
  • Виноград — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
2425.3 ккал

белки
91.1 г

жиры
113.2 г

углеводы
282.8 г

100 г блюда

     

ккал
133.3 ккал

белки
5 г

жиры
6.2 г

углеводы
15.5 г

 

Рецепт «Тарт с карамельным йогуртом и физалисом»:

Смешайте концентрированное молоко с обычным, добавьте жидкую карамель и хорошо перемешайте. Затем всыпьте пакетик йогуртовой закваски от Ourssen и тщательно размешайте до полного растворения. Разлейте смесь по баночкам и поставьте в йогуртницу на 8 часов. После чего выдержите в холодильнике еще пару часов. Карамельный йогурт готов! Это такая вкуснятина, скажу вам! Нежный, густой и ароматный – мммм!

Для теста пробейте в комбайне в пульсовом режиме в крошку муку, соль и нарезанное кусочками холодное масло.

Добавьте желток и ложку йогурта. Пробейте до собирания теста в шар.

Руками распределите тесто в форму для тарта, немного поднимая бортики. Уберите в холодильник минут на 20. Затем наколите дно, положите сверху пергамент и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте в прогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут. Затем уберите фасоль ( ее вполне можно использовать многоразово, я уже лет 5 не меняю), снимите пергамент и допеките тесто еще минут 5.

Пока тесто печется, взбейте яйца с сахаром до пышности. Аккуратно добавьте йогурт и кукурузный крахмал и легко вымешайте лопаткой.

Перелейте заливку на теплую основу из теста и разложите сверху физалис и виноград. Выпекайте при 180 градусах минут 7-10. Следите и не пересушивайте.

Готовому тарту дайте остыть до теплого состояния и подавайте. С чашкой крепкого кофе – идеально!

 

logo