Особенности приготовления
Суп с плавленым сыром имеет нежный сливочный вкус, получается сытным, ароматным, просто готовится. При желании можно обнаружить более чем экономичные варианты его приготовления. Знание нескольких моментов позволит сварить сырный суп, не затратив много сил, сделать его особенно вкусным.
- Не все сорта сыра плавятся одинаково хорошо. Если вам удалось обнаружить на прилавке магазина сырок, специально созданный для добавления в суп, – берите его. Подойдет и обычный плавленый сыр, который не содержит большого количества растительных жиров и других сомнительных добавок. Чем натуральнее продукт – тем лучше он плавится и тем вкуснее получается с ним суп.
- Чтобы сыр быстрее растворился в супе, его предварительно нужно измельчить, некрупно порезав или натерев. Измельчать на терке сырок будет проще, если его предварительно слегка подморозить.
- Чем больше сыра вы положите в суп, тем гуще и сытнее он будет.
- Подчеркнуть и усилить сливочный вкус супа помогут молоко, сливки.
- Лук и морковь перед закладкой в сырный суп часто обжаривают. Если для этого использовать не растительное, а сливочное масло, блюдо получится вкуснее. Для приготовления диетического супа от обжарки овощей лучше отказаться.
- При приготовлении сырного супа-пюре перед измельчением ингредиентов блендером нужно позаботиться, чтобы в нем не было крупных кусков, костей.
- Свежую зелень лучше добавлять непосредственно в тарелку. Если вы положите ее в кастрюлю, проварите суп после этого несколько минут, чтобы он не закис.
- Если сырный суп настоится в течение 20–30 минут, он приобретет более насыщенные вкус и аромат.
Приготовление сырного супа допускает кулинарное творчество. Вы можете составлять рецептуру по своему усмотрению, пользуясь общими принципами и базовыми рецептами.
Суп «Студенческий» с плавленым сыром и вермишелью
Состав:
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- плавленые сырки – 150 г;
- картофель – 0,3 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – 20 мл;
- вермишель – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите картошку, нарежьте небольшими брусками.
- Поскребите морковь. Помойте, крупно натрите.
- С лука снимите шелуху, нарежьте овощи тонкими полукольцами.
- Измельчите ножом зубчик чеснока.
- Сыр нарежьте на небольшие куски произвольной формы.
- Лук, морковь и чеснок положите на сковороду, смазанную маслом. Обжарьте их до золотистого цвета.
- Вскипятите воду, положите в нее картошку.
- Через 10 минут добавьте овощную поджарку, еще через 5 минут – вермишель.
- Поварите 2–3 минуты и бросьте в кастрюлю кусочки сыра. Подсолите и приправьте по вкусу. Варите, помешивая, пока сыр не растворится.
Дайте супу немного настояться под крышкой и разливайте по тарелкам. Это самый экономичный и простой рецепт первого блюда из плавленого сыра. Обычному вермишелевому супу сыр придает неповторимый вкус, облагораживая его.
Сырный суп с ветчиной
Состав:
- картофель – 0,3 кг;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- репчатый лук – 50 г;
- ветчина или вареная колбаса – 100 г;
- мука – 10 г;
- молоко – 50 мл;
- вода – 1 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте и почистите картофель. Нарежьте кубиками средней величины.
- Мелко порежьте очищенный от шелухи лук.
- Колбасу или ветчину нарежьте некрупными кубиками.
- Вскипятите воду, положите в нее овощи и колбасные изделия. Поварите до мягкости картофеля.
- Извлеките из кастрюли немного картофеля (примерно ложку), добавьте к нему муку и молоко, разомните, верните в кастрюлю. Поварите, помешивая, 2–3 минуты.
- Мелко порежьте или натрите сыр, опустите в кастрюлю. Варите суп до полного растворения сыра.
Суп, сваренный по этому рецепту, имеет густую консистенцию. Благодаря добавлению колбасы получается сытным. Обойдется такое блюдо не дорого, сделать его сможет человек, не обладающий кулинарным опытом.
Суп с плавленым сыром и замороженными овощами
Состав:
- плавленый сыр – 0,4 кг;
- вода – 2,5 л;
- молоко – 0,5 л;
- сливочное масло – 40 г;
- замороженная овощная смесь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- картофель – 0,3 кг;
- бульонные кубики – 5 шт.;
- сельдерей стеблевой (не обязательно) – 100 г.
Способ приготовления:
- Почистите картошку, нарежьте некрупными кубиками.
- Помойте сельдерей, мелко порежьте.
- Очистите и мелкими кубиками порежьте лук.
- В кипящую воду опустите бульонные кубики.
- Когда они растворятся, положите в бульон лук, картошку и сельдерей. Варите их 10 минут.
- Добавьте, не размораживая, овощную смесь. Продолжайте варить еще 10 минут.
- Нарежьте некрупными кусками сыр, опустите в суп.
- Варите его, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.
- Влейте молоко, доведите до кипения.
- Положите масло, размешайте. Снимите кастрюлю с огня. Настаивайте суп под крышкой 20 минут.
Суп, сделанный по данному рецепту, имеет насыщенный аромат и выраженный сливочный вкус. Он сытен, полезен и не слишком калориен.
Суп из плавленого сыра с грибами
Состав:
- плавленый сыр – 100 г;
- свежие шампиньоны – 0,2 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- картофель – 0,5 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- вода – 2 л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 4 шт.;
- горький стручковый перец (не обязательно) – 5 г;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Плавленый сыр положите в морозильную камеру, чтобы после его было легче измельчать на терке.
- Морковь почистите, натрите.
- Снимите с лука шелуху. Овощ порежьте мелкими кусочками.
- Мелко порубите ножом чеснок и зелень петрушки.
- Помойте и обсушите салфеткой грибы. Нарежьте их тонкими пластинами.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте грибы. Жарьте, пока со сковороды не испарится выделившаяся из них жидкость.
- Вскипятите воду.
- Очистите картошку. Нарезав некрупными кубиками, опустите ее в кастрюлю с кипящей водой.
- Поварите 15 минут, добавьте грибы с луком и морковью, специи, острый перец. Продолжайте готовить 5 минут.
- Натрите сыр, положите в суп. Дождитесь, пока сыр не расплавится.
- Добавьте чеснок и зелень. Подсолите по вкусу. Поварите суп 2–3 минуты после того, как он снова закипит.
Этот вариант сырного супа особенно придется по вкусу тем, кто любит грибы. Он получается нежным и ароматным. Перед введением в суп зелени его можно превратить в пюре с помощью блендера, тогда блюдо будет иметь приятную кремовую консистенцию.
Французский сырный суп с индейкой
Состав:
- филе индейки – 0,6 кг;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- вода – 3 л;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки помойте. Залейте водой. Доведите до кипения. Убавьте огонь, снимите пену. Подсолите. Варите 25 минут.
- Выньте мясо из кастрюли, оставьте остывать.
- Почистите картошку. Порежьте ее на небольшие кубики, отправьте в кастрюлю.
- Почистите и натрите морковь.
- Лук, очистив, порежьте полукольцами.
- Обжарьте лук с морковью в сливочном масле. Положите овощную поджарку в суп через 15 минут после добавления в него картофеля.
- Мясо индейки некрупно порежьте, положите в суп. Варите еще 5 минут.
- Добавьте порезанный на мелкие кусочки или натертый сыр. Дождитесь, пока он расплавится. Дайте супу постоять под крышкой 20 минут.
Разлив суп по тарелкам, посыпьте его мелко порубленной зеленью. По этому же принципу готовится сырный суп из куриной грудки.
Сырный суп с рыбой
Состав:
- филе красной рыбы – 0,3 кг;
- плавленый сыр – 100 г;
- картофель – 0,4 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 150 г;
- вода – 1,5 л;
- сливки – 0,2 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите, нарежьте некрупными кубиками картофель.
- Мелко порежьте лук, натрите морковь.
- Рыбное филе помойте, промокните салфеткой, разделите ножом на небольшие фрагменты.
- На несколько кусков разрежьте плавленые сырки.
- Вскипятите воду, подсолите, положите картошку.
- Через 5 минут добавьте рыбу.
- Через 10 минут после добавления рыбы положите в суп оставшиеся овощи.
- Поварив еще 10 минут, добавьте сыр.
- После полного расплавления сыра влейте в суп сливки. Поварите 2–3 минуты после закипания.
Перед подачей к столу в суп не помешает добавить немного измельченного укропа. Вместо красной рыбы можно использовать треску, минтай.
Сырный суп с плавленым сыром, по какому бы рецепту он ни был приготовлен, имеет нежный сливочный вкус и приятный цвет. Варить его можно на воде или мясном бульоне. Добавление различных овощей, грибов, рыбы и мясных продуктов позволяет существенно изменить вкус блюда, сделать его более сытным.
