Особенности приготовления
Обычно сначала готовят бульон и курицу, затем отваривают овощи и вместе с куриным мясом измельчают с помощью блендера. Затем доводят суп до кипения и растворяют в нем сыр. Однако и этот несложный процесс варки супа имеет свои тонкости.
- От качества бульона во многом зависит вкус и внешний вид готового блюда. При закипании воды, в которой варится курица, необходимо снять выступающую на поверхности пену, затем убавить огонь и варить бульон на медленном огне указанное в рецепте время.
- Наиболее нежным и диетическим получается суп из куриной грудки.
- Курицу можно положить в сырный суп-пюре, не измельчая блендером, а нарезав ее аккуратными ломтиками.
- Сыр перед добавлением в суп необходимо измельчить. Твердые сорта натирают, мягкий сыр нарезают, плавленые сырки можно и нарезать, и натереть. Чтобы плавленый сырок было проще измельчить на терке, его не помешает в течение получаса охладить в морозильной камере. Чем меньше будут кусочки сыра, тем быстрее он расплавится в супе.
- Сыр не обязательно класть в уже готовый суп, его можно растворить в горячем бульоне и ввести в блюдо в виде раствора. Такой подход целесообразен, если суп сам по себе имеет очень густую консистенцию.
- Плотность супа зависит от количества в нем картофеля. Загустить его можно и с помощью муки. Использование большого количества сыра тоже позволяет сделать консистенцию блюда более плотной и усилить его сливочный вкус.
- Приготовить суп можно и без блендера: овощи несложно перетереть через сито, курицу провернуть через мясорубку.
При подаче к столу блюдо посыпают свежей зеленью. Отдельно можно подать пшеничные гренки, домашние или магазинные. Выбирая сухарики для сырного супа, целесообразно предпочесть те, что имеют сырный вкус.
Сырный суп-пюре с курицей и картошкой
- куриное филе – 150-180 г;
- картофель – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сливочное масло – 20 г;
- плавленый сыр – 150 г;
- вода – 1-1,2 л;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 57 ккал.
Способ приготовления:
- Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Картошку очистите и нарежьте кубиками средней величины.
- Помойте куриное филе, положите в кастрюлю и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения, снимите пену. Варите 20 минут.
- Выньте куриное филе из бульона.
- В чистой кастрюле растопите масло, обжарьте в нем в течение 5 минут лук с морковью.
- Залейте бульоном. Когда он закипит, добавьте картошку и варите, пока она не станет мягкой.
- Сыр положите в морозильную камеру, чтобы его было легче измельчать.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусками, добавьте половник отвара из кастрюли и с помощью блендера превратите в однородную массу.
- Измельчите содержимое кастрюли любым удобным способом.
- Соедините куриное пюре с овощной массой. Поставьте на огонь.
- Сыр натрите, опустите в суп, когда он начнет закипать.
- Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр полностью не растворится в супе.
- Добавьте соль и специи, поварите суп еще пару минут и снимите кастрюлю с огня.
Данный рецепт сырного супа-пюре с курицей относится к числу наиболее популярных. Многие хозяйки считают его классическим.
Сырный суп-пюре с курицей и овощами
Состав:
- куриное филе – 0,35 кг;
- вода – 1,5 л;
- картофель – 0,3 кг;
- рис – 80 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- плавленый сыр – 150 г;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 53 ккал.
Способ приготовления:
- Помойте куриное филе, залейте водой. Сняв после закипания пену, убавьте интенсивность пламени и варите курицу полчаса.
- Выньте курицу из супа, всыпьте перебранный и промытый рис. Варите его 15 минут.
- Пока варится рис, подготовьте картофель, лук и морковь. Их нужно очистить, картофель порезать кубиками примерно по полтора сантиметра, лук и морковь – в два раза мельче.
- Опустите измельченные овощи в суп, варите до мягкости.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусками, опустите в суп. Поварите 2-3 минуты.
- Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью блендера или другим способом.
- Добавьте измельченный на терке или мелко порезанный сыр.
- Варите суп, помешивая, пока сыр не расплавится полностью.
- Раздавите зубчики чеснока, вместе с солью и перцем добавьте в блюдо.
- Прокипятите суп в течение 2-3 минут, уберите с плиты.
Этот рецепт сырного супа с курицей популярен не менее предыдущего, он также может претендовать на звание классического.
Сырный суп-пюре с брокколи и курицей
Состав:
- филе куриной грудки – 0,2 кг;
- брокколи – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- вода – 1 л;
- сливки – 100 мл;
- твердый сыр – 100 г;
- сливочный сыр – 100 г;
- соль, специи – по вкусу.
Калорийность блюда на 100 г: 61 ккал.
Способ приготовления:
- Отварите куриное филе.
- Почистите и мелко порежьте лук и морковь.
- Брокколи разберите на соцветия, промойте.
- Опустите овощи в кипящий куриный бульон, варите 15 минут.
- С помощью блендера или другим способом превратите содержимое кастрюли в пюре.
- Добавьте мелко натертый твердый сыр и сливки. Подсолите и поперчите.
- Варите суп на медленном огне, помешивая, пока он не закипит.
- Сразу после закипания супа снимите кастрюлю с огня, иначе сливки свернутся.
Сливочный сыр нарежьте небольшими кубиками и разложите его по тарелкам при подаче супа к столу. Сливочный сыр в этом рецепте можно заменить взбитыми сливками.