Особенности приготовления
Запекать свеклу в духовке можно кусочками или целиком. Независимо от выбранного способа, не помешает воспользоваться общими рекомендациями, которые позволят максимально сохранить яркий цвет, вкус и пользу овоща.
- Свекла запекается достаточно долго. Время ее приготовления в духовке колеблется от одного до двух часов в зависимости от размера корнеплода. На приготовление овоща среднего размера, весящего около 200–250 г, требуется полтора часа. Если не защитить свеклу от потери влаги, то за это время она сморщится и уменьшится в объеме в полтора-два раза, станет менее сочной на вкус. Поэтому при приготовлении свеклы в духовке обязательным является использование фольги или рукава для запекания. Некоторые даже комбинируют для надежности оба метода: саму свеклу целиком помещают в рукав, сам рукав заворачивают в фольгу либо укладывают на противень, застланный фольгой, и накрывают ею.
- Чтобы свекла не теряла сок, необходимо выбирать для запекания овощи с неповрежденной кожицей и при мытье тоже стараться ее не ободрать. Ботву и «хвостик» по этой же причине очень коротко не отрезают.
- Остывает свекла тоже не очень быстро, поэтому прежде, чем разворачивать фольгу с ней, необходимо подождать, когда она достигнет приемлемой температуры.
Если технология запекания свеклы в духовке целиком одна, то запекать ее ломтиками или кусками следует с учетом рекомендаций в рецепте.
Свекла, запеченная целиком в фольге
Состав:
- свекла – 0,3 кг;
- вода – 10 мл.
Способ приготовления:
- В теплой воде с помощью щетки помойте свеклу. Срежьте ботву, слегка укоротите «хвостик».
- Не дожидаясь, когда свекла высохнет, положите ее на большой лист фольги «хвостиком» вверх. Фольгу перед этим лучше сложить в несколько слоев. Если корнеплоды имеют небольшой размер, на один лист фольги можно положить их несколько. Полейте небольшим количеством воды, чтобы после запекания свекла осталась сочной.
- Поднимите края фольги и хорошо защепите их сверху.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень со свеклой. Запекайте при указанной температуре 1 час 40 минут. Если запекаете несколько корнеплодов весом от 100 до 200 г каждый, то время приготовления уменьшите на 10–20 минут.
Выньте свеклу из духовки. Подождите минут 30, пока она немного остынет, разверните фольгу и подождите еще полчаса. После этого свеклу можно очищать и нарезать.
Свекла, запеченная целиком в соли
Состав:
- свекла – 0,3-0,4 кг (2 шт.);
- розмарин – по вкусу;
- соль – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Помойте и обсушите пару некрупных корнеплодов. Осмотрите их, чтобы убедиться, что на кожице у них нет повреждений, иначе овощ после запекания станет пересоленным. Обсушите салфеткой.
- В небольшую глубокую форму для выпечки насыпьте крупную соль, предварительно смешав ее с розмарином.
- Погрузите в соль свеклу, засыпьте солью так, чтобы она покрывала корнеплоды полностью.
- Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее форму со свеклой. Запекайте в течение 40–50 минут.
- Выключите духовку, но форму оставьте в ней еще на час.
Запеченная целиком по этому нестандартному рецепту свекла получается не только вкусной, но и очень ароматной.
Печеная свекла на гарнир
Состав:
- свекла – 1 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- вода – 100 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- хрен – 40 г;
- сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сырую свеклу помойте, очистите и нарежьте небольшими брусочками.
- Лук очистите, нарежьте кубиками небольшого размера.
- На сковороде растопите сливочное масло. Положите в него лук. Обжаривайте на медленном огне, пока лук не станет прозрачным.
- Положите к луку свеклу, посолите, при желании поперчите. Накройте сковороду крышкой и тушите свеклу 20 минут.
- Выньте свеклу из сковороды, дайте стечь лишней жидкости.
- Добавьте к свекле сметану и натертый корень хрена. Перемешайте.
- Переложите свеклу в форму для запекания.
- Крупно натрите сыр и посыпьте им свеклу.
- Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее форму со свеклой.
- Запекайте в течение 20 минут.
Запеченную брусочками свеклу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.
Печеная свекла под апельсиновым соусом
Состав:
- свежая свекла – 0,5 кг;
- оливковое масло – 80 мл;
- апельсин – 0,2 кг;
- бальзамический уксус – 40 мл;
- лимон – 0,25 фрукта;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте свеклу, очистите, нарежьте круглыми ломтиками толщиной около двух сантиметров. Если корнеплоды крупные, то можно порезать его не круглыми ломтиками, а более мелкими, разрезав каждый овощ сначала на 4 части.
- Сложите в миску, полейте оливковым маслом, посолите, поперчите и перемешайте.
- Выложите ломтики на противень или в жаропрочную форму.
- Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите в нее противень со свеклой на 40 минут. В процессе запекания периодически вынимайте противень и переворачивайте свекольные ломтики.
- Помойте фрукты. Выжмите сок из целого апельсина и четверти лимона, смешайте.
- В сок цитрусовых всыпьте половину чайной ложки соли, щепоть черного молотого перца. Перемешайте.
- Как только вынете готовую свеклу из духовки, полейте ее получившейся заправкой. Осторожно перемешайте и разложите по тарелкам. Дайте постоять 20 минут и подавайте.
Печеную свеклу под апельсиновым соусом можно подавать не только теплой, но и холодной. Такой необычный салат очень полезен. К тому же он обладает приятным вкусом.
Свекла, запеченная в духовке, сохраняет большинство полезных элементов. К тому же при таком способе приготовления она получается очень вкусной и аппетитной.
