Суп с курицей, сельдереем и фенхелем

Совершенно восхитительный суп: насыщенный, ароматный, с легкой кислинкой и обворожительным, ненавязчивым послевкусием лимонной цедры. Суп с потрясающим весенним настроением!

Ингредиенты для «Суп с курицей, сельдереем и фенхелем»:

• Грудка куриная — 300 г
• Бульон (овощной) — 2.5 л
• Фенхель (небольшой) — 1 шт
• Помидор (средние) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (средние) — 2 шт
• Лук зеленый — 2 пуч.
• Рожки (мелкие) — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный (и красный) — по вкусу
• Мята (листочки для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с курицей, сельдереем и фенхелем»:

Нарезать кубиками мякоть помидора, измельчить лук. Фенхель разрезать вдоль на 4 части и затем нарезать тонкими ломтиками, сельдерей и морковь нашинковать соломкой, зеленый лук измельчить. Картофель нарезать на небольшие кубики. Мясо нарезать небольшими кусочками.

В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить все овощи, кроме помидоров и зеленого лука и поставить тушиться на небольшом огне, периодически помешивая, до полуготовности.

Одновременно в небольшую кастрюлю влить овощной бульон, довести до кипения, засыпать картофель и мясо, вскипятить и варить на маленьком огне 10 минут.

Затем бульон с мясом и картофелем перелить в кастрюлю к овощам, посолить, добавить рожки и варить до готовности, 5-6 минут.

Добавить помидоры и зеленый лук, довести до кипения и снять с огня.

Приправить цедрой и соком лимона и перцем.

Вот такой небольшой кусочек лимона я использовала.

При подаче украсить мятой. Я мяты не нашла даже в Ленте, поэтому украсила веточкой укропа.


Будьте осторожны с соком и цедрой лимона, чтобы не перекислить суп и не разрушить его восхитительный аромат. Лучше положить поменьше и попробовать. Если требуется, добавить всегда можно, а вот наоборот... проблематично!


Кстати, этот суп прекрасно смотрится и в постном варианте, без курицы, он вполне самодостаточен. Приятного аппетита!