Отказ от мяса, будь он временным-в пост или же как философия жизни-вегетарианство /веганство, предполагает трансформацию привычных блюд. Вот и данный суп готовится без использования животных жиров, а по своей питательности и вкусу практически не уступает аналогам с мясной составляющей.
Ингредиенты для «Суп с чечевичными тефтельками»:
Чечевичные тефтели
- Чечевица (коричневая или зелёная) — 1 стак.
- Рис — 0.5 стак.
- Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Специи ("Прованские/итальянские/кавказские травы") — 1 ст. л.
Суп
- Вода — 2.5 л
- Спагетти — 100 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
- Морковь (среднего размера) — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Зелень — 1 пуч.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 1 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп с чечевичными тефтельками»:
Вечером отварить рис. Чечевицу, промытую несколько раз, залить водой и оставить на ночь. Утром сливаем излишки воды и перекручиваем набухшие бобы на мясорубке вместе с рисом, луком и чесноком. Посолим, добавим специй (у меня "Итальянские травы" и свежемолотый перец). В общем, готовим как мясной фарш.
Ставим кастрюлю с 2.5 литрами воды на сильный огонь.
В сковороде разогреем растительное масло. Сформируем шарики, обваляем каждый из них в муке.
Обжарим до золотистой корочки с двух сторон. Достанем тефтельки из сковороды (масло никуда не деваем) на тарелку. В закипевшую в кастрюле воду положим 1 луковицу, лавровый лист и перец горошком.
Теперь приступим к приготовлению зажарки. Лук мелко порежем, морковь натрём на крупной тёрке и отправим овощи в сковороду, где до этого жарились тефтельки. Держим на огне, периодически помешивая, минут 5 и добавляем томатную пасту, специи. Вольём немного кипячёной воды, перемешаем и оставим ещё минут на 5.
Из кастрюли достанем лук, перец и лавровый лист (больше не пригодятся). Переложим в кипящую воду томатно-овощную зажарку. Посолим по вкусу. Варим минуты 3, а затем кладём поломанные пополам спагетти.
Через 5 минут погружаем тефтельки.
Как только они всплывут, добавляем мелко порезанный чеснок и зелень. Выключаем огонь. Даём настояться минут 10. И вуаля.
