Осень... Прохладная погода... Хочется яркого, пряного, вкусного! А давайте приготовим суп из таких замечательных осенних овощей: чуть острой репы, сладких морковки и тыквы, пряного лука. И добавим нежного и пикантного - шикарной запеченной уточки... Пусть осень будет яркой!
Ингредиенты для «Суп-пюре с запеченной уткой "Осеннее настроение"»:
Суп-пюре
- Репа (З маленькие) — 250 г
- Морковь (3 маленькие) — 250 г
- Тыква (свежая или мороженая) — 250 г
- Лук репчатый (2 небольшие) — 150 г
- Бульон (приблизительно) — 1 л
- Соевый соус (ВОК ТМ "Kikkoman") — 3 ст. л.
- Васаби — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/4 ч. л.
- Сливки (10%) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Запеченая утка
- Утка (Грудка) — 1/2 шт
- Соевый соус (ВОК ТМ "Kikkoman") — 5 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Суп-пюре с запеченной уткой "Осеннее настроение"»:
Первым делом займемся уткой. Обрежем лишний жир. Кожу нужно надрезать крест-накрест, чтоб лучше впитался маринад.
Укладываем в высокую посудину, заливаем соевым соусом, добавляем кунжутное масло и отправляем в холодильник мариноваться минимум на час. Периодически переворачиваем, чтоб мясо равномернее промариновалось.
Когда утка промариновалась - начинаем готовить. Смазываем сковороду-гриль растительным маслом и обжариваем грудку по 3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем грудку в посуду для запекания, выливаем оставшийся от маринования соус и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течении 25-30 минут.
Пока запекается уточка, наливаем в высокий сотейник растительное масло и обжариваем крупно порезанный лук до золотистого цвета.
Добавляем репу и морковь. Обжариваем еще 10-15 минут.
Добавляем тыкву (у меня мороженая, поэтому дополнительно не обжариваю). Заливаем бульоном и парим 25-30 минут после закипания на медленном огне.
Когда наши овощи сварились, добавляем куркуму, черный молотый перец, васаби, сахар. Пюрируем погружным блендером. Добавляем сливки и соевый соус.
Пробуем на соль. Если нужно - слегка досаливаем.
Нарезаем на порционные кусочки утиную грудку и добавляем в суп. Приятного аппетита!
