Суп-пюре овочевої з томатним соком

Період кабачків! Ну, і як тут не зварити супчик з кабачка і свіжих овочів: рожевого помідора, моркви, цибулі. Суп підійде для дієти. Низькокалорійний, корисний, вітамінний))) Кабачок - це, по суті, один з різновидів гарбуза. Кабачки на 95% складаються з води і є одним з найбільш дієтичних продуктів. Дуже корисні страви з кабачків при підвищеному тиску, збудливості і стресах, захворюваннях печінки і нирок. Цінність кабачків у високому вмісті клітковини, вітамінів С і В, кальцію, калію, марганцю, фосфору. Нейтральний смак і аромат роблять кабачки універсальним продуктом. Для них підходить будь-який спосіб кулінарної обробки: відварювання, бланшування, обсмажування, гасіння, запікання. Сьогодні я зварила суп-пюре!

Інгредієнти для «Суп-пюре овочевий з томатним соком»:

• Кабачок (маленький) - 1 шт
• Помідор (великий, рожевий, для соку) - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Часник - 1 зуб.
• Бульйон (будь-який, у мене просто вода) - 1 л
• Сіль (за смаком) - 1 ч. л.
• Спеції (кавказька суміш спецій) - 1. ч. л.
• Перець червоний пекучий (за смаком і бажанням) - 1/4 ч.
• Цибуля зелена (перо, для подачі) - 1 шт
• Петрушка (гілочка, для подачі) - 1 шт
• Сир голландський (2 кубики твердого сиру і 2 кульки моцарелли, для подачі) - 4 шт

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп-пюре овочевий з томатним соком»:

Беремо великий помідор і витискаємо з нього томатний сік. Я віджала сік у соковижималку для цитрусових.

Переливаємо сік у склянку і готуємо овочі для супу.

Ріжемо цибулю.

Беремо сотійник, наливаємо в нього оливкову олію і викладаємо цибулю. Золотим його.

Морква натирає на середній терті, кабачок ріжемо кубиком.

Моркву відправляємо до цибулі, перемішуємо, готуємо разом з цибулею пару хвилин.

Туди ж викладаємо кабачок. Все перемішуємо і наливаємо томатний сік. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь на min і гасимо хвилин 10.

Рубаємо часник і відправляємо до овочів.

Наливаємо туди ж бульйон або просто воду, солимо і варимо до готовності ще хвилин 10. Додаємо спеції (ваші улюблені), за бажанням пекучий перець і готуємо ще парочку хвилин.

Прямо в каструлі розбиваємо суп до однорідної маси блендером зануреним.

Знімаємо з вогню.

Розливаємо по тарілках і прикрашаємо. У кожну тарілку я поклала пєришки цибулі зеленого, листочки петрушки. Трохи сбрызнула оливковою олією. Якщо вам не вистачить перцю, поперчите ще прямо в тарілці. До супу подала 2 види сиру: моцареллу в кульках і твердий сир (ваш коханий!), нанизавши сир на шпажки.

Дуже добре супчик поєднується з сиром. Приємного апетиту)))