Суп-пюре из брокколи с креветками

Варианты: Суп-пюре из брокколи с фрикадельками и Суп-пюре из брокколи постный. Все три варианта хороши, каждый по-своему.

Ингредиенты для «Суп-пюре из брокколи с креветками»:

• Брокколи — 600 г
• Лук-порей (белая часть стебля или 1 репчатая луковица) — 1 шт
• Картофель (или 3, в зависимости от размера) — 2 шт
• Чеснок — по вкусу
• Бульон (овощной или куриный) — 2/3 л
• Сливки (20%) — 1 стак.
• Креветки (большие королевские) — 8\10 шт
• Масло сливочное (или растительное) — 2 ст. л.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре из брокколи с креветками»:

Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия.
Стебель нарезать на маленькие кусочки.
Лук и чеснок очистить и измельчить.

Опустить брокколи в кипящую подсоленную воду и варить 4 минуты.

Отбросить на дуршлаг и обдать ледяной водой.
Несколько соцветий отложить для подачи.

Разогреть в кастрюле с толстым дном сливочное или растительное масло,

Обжарить лук и чеснок, 3 минуты.
Добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками и обжаривать еще несколько минут.

Влить половину бульона, довести до кипения и проварить 10 минут,

Затем добавить брокколи и тушить еще около 10 минут,
пока брокколи не станет мягкой. Дать немного остыть.
Тем временем очистить креветки от голов и панцирей и отварить в кипящей подсоленной воде, 4 минуты.
Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

Кусочки батона натереть долькой чеснока, разрезанной пополам.
Затем нарезать маленькими кубиками.

Зубчик измельчить и слегка обжарить в растительном масле.

Добавить кубики батона и обжарить до румяной корочки.

С супа слить почти весь бульон (не выливать!), взбить блендером в однородное пюре, вернуть обратно в кастрюлю, развести отлитым бульоном до нужной вам густоты.

Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
Постный вариант супа готов.

При скоромном варианте после блендера добавить в суп сливки и бульон до нужной консистенции, прогреть, не доводя до кипения.
Приправить.

При подаче постного варианта налить суп в тарелку, добавить соцветие брокколи и посыпать сухариками. Или подать их отдельно.


При подаче скоромного варианта разлить суп по тарелкам, добавить по соцветию брокколи и 1-2 креветки. Отдельно подать чесночные крутоны.


Внучка не пожелала суп с креветками, ей в тарелку я добавила куриные фрикадельки, отваренные отдельно.
Приятного аппетита!!!