Особенности приготовления
Процесс приготовления первых блюд из замороженных овощей прост и скор. Даже начинающая хозяйка успешно справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.
- Размораживать овощи перед варкой из них супа нет необходимости, так как перед замораживанием их обычно промывают и измельчают. Важно лишь выкладывать этот продукт в уже кипящую воду или на хорошо разогретую сковороду.
- Готовить суп можно из овощной смеси или собрав его из разного вида свежих и замороженных овощей. Так, картофель и лук чаще всего не замораживают, а добавляют в суп свежими, тогда как брокколи, цветная капуста и другие овощи, плохо хранящиеся в свежем виде, приходится использовать замороженными.
- Замороженные овощи обычно требуют меньшей тепловой обработки по сравнению со свежими, поэтому их добавляют уже после того, как свежие продукты доведены до полуготовности.
- Чтобы овощной суп вышел более сытным, в него можно добавить картофель, рис, макаронные изделия, зеленый горошек или фасоль. Стручковая фасоль или зеленый горошек могут быть включены в состав овощной смеси при ее замораживании.
- Суп из замороженной овощной смеси получится более вкусным, если его сварить на мясном бульоне. Нередко в него добавляют куриное мясо, грибы, которые не только придают кушанью приятные вкус и аромат, но и повышают его пищевую ценность.
При подаче к столу овощной суп можно заправить сметаной или сливочным маслом, посыпать рубленой зеленью. Тогда он станет более вкусным и аппетитным.
Овощной суп из замороженных овощей
- смесь замороженных овощей (цветной капусты и брокколи) – 0,4 кг;
- морковь (если не входит в состав овощной смеси) – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- замороженный или консервированный зеленый горошек – 100 г;
- картофель – 0,5 кг;
- соль – 5 г;
- вода – 2 л;
- рафинированное растительное масло – 50 мл;
- свежая зелень, специи, сметана (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Поскребите, помойте морковь. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
- Помойте, очистите картофель. Нарежьте его кубиками размером около 1 см.
- В сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого оттенка. Снимите с плиты.
- Вскипятите воду, подсолите, опустите в воду картошку.
- Через 5 минут после того, как жидкость в кастрюле закипит, добавьте замороженные овощи, включая зеленый горошек. Варите 5 минут после последующего закипания жидкости в кастрюле.
- Добавьте специи и обжаренные овощи. Варите суп еще 10 минут.
- Добавьте измельченную зелень. Позвольте супу покипеть еще 2 минуты и снимите с огня.
Перед подачей к столу суп можно заправить сметаной, это позволит придать ему приятный сливочный вкус и сделает его чуть более сытным.
Суп-пюре из замороженных овощей
- замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 кг;
- картофель – 0,4 кг;
- вода или куриный бульон – 1,5 л;
- сливки средней жирности – 0,2 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель помойте, почистите, нарежьте кусками размером около 1,5 см.
- Залейте картошку водой или бульоном, поставьте на плиту.
- Когда жидкость в кастрюле закипит, высыпьте в нее замороженные овощи.
- Варите овощи 25 минут, за 5 минут добавьте в суп соль и специи.
- Снимите кастрюлю с огня. Перебейте суп погружным блендером до состояния пюре.
- Добавьте сливки, перемешайте.
- На медленном огне прогревайте суп, помешивая, пока он не начнет закипать.
После этого кастрюлю с супом нужно сразу же снять с огня. Остается разлить кушанье по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.
Крем-суп из замороженных овощей
Состав:
- замороженная овощная смесь (любая) – 0,4 л;
- вода – 1 л;
- плавленый сыр – 150 г;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, высыпьте в нее овощи.
- Варите их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
- Измельчите овощи с помощью блендера, верните на огонь.
- Сыр порежьте или натрите. Сделать это будет проще, если продукт предварительно 20-30 минут подержать в морозильной камере.
- Положите сыр в кастрюлю с супом. Варите блюдо, помешивая, пока сыр полностью не расплавится.
- Доведите суп до желаемого вкуса, добавляя в него соль и приправы.
- Прогрейте кушанье на медленном огне в течение 2-3 минут.
Овощной крем-суп, сделанный по данному рецепту, обладает приятным сливочным вкусом и нежной кремовой консистенцией. Такое блюдо не стыдно предложить даже гостям.
Суп с курицей из замороженных овощей
- куриная грудка – 0,5 кг;
- замороженная овощная смесь (желательно из брокколи и цветной капусты) – 0,4 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- свежая петрушка – 30 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 2-2,5 л.
Способ приготовления:
- Куриную грудку положите в кастрюлю, залейте холодной водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену.
- Добавьте специи и соль, убавьте интенсивность пламени и варите, прикрыв крышкой, 40-50 минут.
- Выньте курицу из кастрюли, бульон процедите.
- Положите в бульон очищенный и нарезанный некрупными кубиками картофель, доведите до кипения.
- Добавьте замороженные овощи. Оставьте суп вариться в течение 15 минут.
- За это время помойте и очистите лук и морковь. Луковицу мелко порежьте, морковь крупно натрите. Обжарьте измельченные овощи на сковороде в растительном масле.
- Положите овощную поджарку в кастрюлю, где варятся другие продукты.
- Куриную грудку очистите от шкурки, отделите мясо от костей и нарежьте некрупными кусочками.
- Положите курятину в суп, всыпьте в него мелко порезанную петрушку.
- Прокипятите суп в течение 5 минут, снимите с огня.
Позвольте кушанью настояться под крышкой в течение 10-15 минут, затем разлейте его по тарелкам и подайте к столу.
Суп из замороженных овощей с зерновой фасолью
Состав:
- смесь замороженных овощей «Мексиканская» – 0,4 кг;
- консервированная белая фасоль – 150 г;
- репчатый лук – 100 г;
- свежие помидоры – 0,3 кг (или 0,25 л томатного пюре);
- стебли сельдерея – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- оливковое масло – сколько уйдет;
- вода – 1.5-2 л;
- соль, соус песто – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте сельдерей, мелко порежьте.
- С луковицы снимите шелуху, измельчите овощ ножом.
- Почистите и мелко порежьте чеснок.
- На дно кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте, выложите в него лук, чеснок и сельдерей. Обжаривайте их в течение 5 минут.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите, превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Залейте томатным пюре обжаренные овощи, потушите 2-3 минуты.
- Добавьте воду. Дождитесь, когда она закипит.
- Введите фасоль и замороженные овощи.
- Через 10 минут посолите и поперчите кушанье, заправьте его соусом песто.
- Позвольте супу покипеть пару минут, снимите его с огня.
Суп по этому рецепту получается ярким и аппетитным. Он будет вкуснее, если при варке вы добавите в него немного острого красного перца.
Замороженные овощи – хорошая основа для супа. Сделать из них первое блюдо можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.
