Особенности приготовления
Процесс варки супа из рыбных консервов не является сложным, но он имеет определенную специфику. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Качество у рыбных консервов, продающихся в магазинах, бывает очень разным. Знающие люди отдают предпочтение продукции, на банках с которой дата изготовления и срок годности выдавлены. Это свидетельствует о том, что консервы произведены на солидном заводе. Маркировка, нанесенная на крышку плохо смываемой краской – тоже признак заводского производства консервов. А вот товары, у которых указанная информация проштампована на бумажных этикетках, могут оказаться сомнительного качества. Также многие хозяйки трясут банку перед покупкой, чтобы определить, насколько плотно она наполнена рыбой. Правда, из-за этого кусочки рыбы, находящиеся внутри консервной банки, могут повредиться.
- После вскрытия банки сайру рекомендуется выложить в тарелку, чтобы вилкой или ножом разделить крупные куски рыбы на более мелкие. Хребтовые кости в это время рекомендуется отделить и хорошо размять вилкой, чтобы они не испортили вкус готового блюда.
- Сайра в собственном соку подходит для супа больше, чем закрытая в масле, но и последнюю тоже можно использовать для приготовления первых блюд.
- Рыбные консервы готовятся быстро, поэтому для сохранения целостности кусков сайры их добавляют незадолго до готовности супа. Однако для получения более наваристого бульона консервы можно положить в суп сразу.
- В состав рыбного супа чаще всего входят морковь и лук, благодаря которым блюдо приобретает гармоничный вкус и аромат. Чаще всего эти овощи пассеруют перед тем, как заложить в суп, но если вы придерживаетесь правил здорового питания, то можно обойтись без обжаривания овощей.
- Приятный аромат супу придаст и измельченная зелень. Иногда ее добавляют в каждую тарелку перед подачей кушанья к столу, иногда сыплют непосредственно в кастрюлю с супом. После добавления свежей зелени в кастрюлю с первым блюдом, его необходимо в течение нескольких минут прокипятить, иначе оно быстро испортится.
- Для сытности в суп из сайры добавляют картофель, различные крупы. Чаще всего это рис, перловка, пшено. Также можно добавить в суп взбитое яйцо или сыр, они сделают вкус готового блюда более изысканным и необычным.
- Считается, что легкая кислинка делает вкус рыбного супа более гармоничным. Для этого в него при приготовлении иногда добавляют томатную пасту или свежие помидоры. Другой вариант – заправить суп перед подачей к столу сметаной или положить в каждую тарелку по тонкому ломтику лимона.
Общие принципы приготовления супа из рыбных консервов от конкретного рецепта почти не зависят, однако все же иногда требуется внесение определенных изменений в технологию создания кушанья. Для того чтобы не допустить ошибок, следует придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.
Классический рецепт супа из консервированной сайры
Состав:
- консервированная сайра – 0,25 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
- соль, сметана, зелень – по вкусу;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Картофель почистите, нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см, положите в кастрюлю.
- Залейте картошку водой, поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите до кипения. Через 5 минут убавьте огонь и варите 15 минут.
- Пока варится картошка, поскребите и помойте морковь, обсушите ее салфеткой и крупно натрите. Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук и морковь до мягкости.
- Положите в суп пассерованные овощи.
- Вскройте банку с консервами, переложите их в тарелку, разомните вилкой и переложите в кастрюлю с супом.
- Через 5 минут после добавления консервов подсолите суп по вкусу, добавьте в него сметану и зелень. Позвольте кушанью прокипеть еще 2-3 минуты, снимите кастрюлю с огня.
Суп будет еще более вкусным, если перед подачей к столу ему дать возможность 10-15 минут настояться под крышкой.
Суп из консервированной сайры с пшеном
- консервированная сайра – 0,25 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20-40 мл;
- свежая петрушка – 20-30 г;
- пшено – 50 г;
- вода – 2 л;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите картошку, нарежьте ее кубиками средней величины. Несколько раз промойте, чтобы избавить от излишков крахмала. Залейте чистой водой и поставьте вариться.
- Морковь, почистив, нарежьте четвертинками кружков, не слишком тонкими.
- Лук, освободив от шелухи, порежьте небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Если консервы у вас в масле, добавьте пару ложек масла из консервной банки.
- Положите на сковороду лук и морковь, обжаривайте их 7-8 минут.
- Примерно через 10 минут после закипания воды в кастрюле с картошкой, добавьте промытое пшено и поджаренные овощи.
- Через 5 минут после последующего закипания жидкости в кастрюле добавьте разделенные на небольшие кусочки рыбные консервы, мелко порубленную ножом зелень и лавровый лист.
- Через 10минут подсолите и поперчите суп. Варите его еще 5 минут.
Остается разлить кушанье по тарелкам и подать к столу. Если вы заправите суп сметаной, вряд ли кто из едоков будет на вас в обиде.
Суп из консервированной сайры с рисом
- консервированная сайра – 0,25 кг;
- картофель – 0,25 кг;
- рис – 50 г;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 40 мл;
- свежая зелень, соль, приправы – по вкусу;
- вода – 1,5 л;
- рафинированное растительное масло – 30 мл.
Способ приготовления:
- Морковь почистите, измельчите на крупной терке.
- Луковицу освободите от шелухи, некрупно порежьте.
- Разогрейте на сковороде масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Добавьте томатную пасту. Потушите 5 минут.
- Рис переберите, промойте. Залейте водой и доведите до кипения.
- Почистите и кусками примерно по 1 см порежьте картошку. Добавьте ее в кастрюлю с рисом.
- Через 10 минут после повторного закипания воды в кастрюле добавьте разделенную на небольшие куски консервированную сайру и овощную поджарку.
- Варите суп еще четверть часа. За 5 минут до готовности не забудьте подсолить его, приправить, добавить рубленую зелень.
Томатная паста придает рыбному супу приятную кислинку, делая его вкус более приятным.
Суп из консервированной сайры с перловкой в мультиварке
Состав:
- консервированная сайра – 0,25 кг;
- вода – 2-2,5 л;
- перловая крупа – 50 г;
- картофель – 0,4 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- свежая зелень, соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
- Луковицу очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
- Почистите и натрите морковь.
- Картошку нарежьте кусками размером около 1,5 см.
- Перловку, перебрав и промыв, замочите на несколько часов в прохладной воде или на 30-40 минут в кипятке.
- В чашу мультиварки влейте масло, положите в нее лук и морковь.
- Запустите прибор, выбрав программу «Жарка». Если такая программа отсутствует, замените ее программой «Выпечка».
- Готовьте в указанном режиме 10 минут, затем временно отключите устройство.
- Добавьте картошку и перловку, залейте водой. Активируйте программу, предназначенную для приготовления первых блюд, таймер установите на час.
- Примерно за 20-30 минут до окончания работы программы введите рыбные консервы, добавьте листья лавра.
- За 10-15 минут до готовности блюда подсолите и поперчите его, заправьте рубленой зеленью.
После завершения основной программы, суп оставляют потомиться в режиме подогрева еще 15-20 минут, после чего его можно разливать по тарелкам и подавать к столу.
Рыбный суп можно делать не только из свежей рыбы, но и из консервированной. Хорошо подходят для этого консервы из сайры. Рецептов первых блюд из них существует несколько, и все они по-своему хороши.
