Особенности приготовления
Суп из фасолевых консервов может быть мясным и вегетарианским, иметь разую консистенцию и различный состав. Единой технологии приготовления первых блюд из этого продукта не существует. Однако знание нескольких общих правил пригодится хозяйке независимо от того, каким рецептом она воспользуется.
- Консервированная фасоль представлена в магазинах в ассортименте. Для приготовления супа подходят любые консервы. Однако они могут иметь разный вкус. Белая фасоль – более нежная, ее чаще используют в диетическом питании, однако есть люди, которым в супах больше нравится красная. Соус может быть сделан из томатного пюре или из томатной пасты, с добавлением сахара, крахмала, перца, овощей. Все это сказывается на органолептических свойствах не только самих консервов, но и супа, сваренного из них. Если вам понравился вкус каких-то конкретных консервов, стоит запомнить производителя и приобретать фасоль именно этой фирмы. Еще лучший вариант – использовать консервы домашнего приготовления.
- В суп из консервной банки фасоль добавляют за 10-15 минут до готовности, так как она уже сварена, ее достаточно разогреть. Из этого правила бывают исключения. Например, для супа-пюре фасоль требуется разварить до мягкости, поэтому ее требуется ввести раньше, чем в традиционное первое блюдо.
- В первые блюда для аромата часто добавляют зелень. После ее введения кушанье необходимо хотя бы несколько минут прокипятить, иначе оно быстро испортится. Другой вариант – посыпать зеленью суп уже в тарелках непосредственно перед его подачей к столу.
Рецептов фасолевого супа из консервов в томате существует достаточно много, и готовиться эти блюда могут по-разному. Чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Классический рецепт супа из консервированной фасоли
Состав:
- консервированная фасоль в томатном соусе – 0,4 кг;
- картофель – 0,6 кг;
- вода или бульон – 2-2,5 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – 20 мл;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около 1 см. Залейте водой или бульоном, поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте интенсивность пламени.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите ее салфеткой и крупно натрите.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
- Поварив картошку 10 минут, добавьте поджаренные овощи.
- Еще через 5 минут введите фасоль. Варите суп после этого 10 минут.
- Подсолите, поперчите блюдо по вкусу, добавьте измельченную зелень.
- Позвольте супу прокипеть 2-3 минуты, снимите кастрюлю с огня.
Если вы дадите супу 10-15 минут настояться под крышкой, он станет еще более вкусным и ароматным.
Суп-пюре из консервированной фасоли в томате
Состав:
- консервированная фасоль в томате – 0,5 кг;
- помидоры в собственном соку – 0,5 л;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- вода – 1-1,5 л;
- рафинированное растительное масло – 30 мл;
- соль, соус «Табаско» – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вскройте банку с помидорами, сок из нее слейте в кастрюлю. Помидоры очистите, если только они не были очищены перед консерваций. Нарежьте мякоть небольшими кусками, положите в кастрюлю.
- Перец освободите от семян, нарежьте мякоть некрупными кусками произвольной формы, соедините с томатной массой.
- Откройте фасоль. Половину рецептурного количества этого продукта положите в кастрюлю.
- Морковь почистите, крупно натрите.
- Очищенный от шелухи лук порежьте на небольшие кусочки.
- Мелко порубите ножом очищенные чесночные зубчики.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем до мягкости лук, чеснок и морковь.
- В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, поварите 10 минут.
- Добавьте обжаренные овощи, продолжайте приготовление еще 10 минут.
- Превратите содержимое кастрюли в пюре с помощью погружного блендера.
- Добавьте оставшуюся фасоль. Подсолите и приправьте суп по вкусу. Влейте несколько капель острого перечного соуса.
- Верните кастрюлю с супом на плиту и поварите его 10 минут после закипания. При варке этого супа его нужно перемешивать, так как он быстро пригорает.
Подавать приготовленное по данному рецепту кушанье рекомендуется с гренками из пшеничного хлеба. Если вы не любите острые блюда, соус «Табаско» из состава целесообразно исключить.
Куриный суп с консервированной фасолью
Состав:
- куриная грудка – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- картофель – 0,25 кг;
- консервированная фасоль в томатном соусе – 0,25 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- корень сельдерея – 100 г;
- сливочное или растительное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Куриную грудку помойте, положите в кастрюлю. Если вы придерживаетесь принципов диетического питания, жирную шкурку с грудки не помешает предварительно снять.
- Залейте куриную грудку водой. На среднем огне доведите до кипения. Поварите 10 минут, снимая пену. Убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю. Оставьте вариться в течение 30 минут.
- Почищенную морковь крупно натрите.
- Мелко порежьте луковицу, предварительно освободив ее от шелухи.
- Очистите, небольшими кубиками порежьте корень сельдерея.
- Растопите в сковороде сливочное масло, положите в него лук, морковь и сельдерей. Обжаривайте, пока они не подрумянятся.
- Выньте грудку из бульона, сам бульон процедите. Положите в него обжаренные овощи.
- Доведите суп до кипения, поварите его 10 минут. Добавьте фасоль и некрупно порезанное филе куриной грудки. Продолжайте приготовление еще 10 минут.
Если вы соблюдаете диету, то суп по данному рецепту можно приготовить без обжаривания овощей. Корень сельдерея в этом случае целесообразно заменить его стеблем.
Первое блюдо из фасоли, консервированной в томате, можно приготовить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Тогда сначала обжаривают овощи, используя режим жарки или выпечки, затем добавляют воду или бульон, другие продукты и запускают агрегат в режиме варки первых блюд примерно на полчаса.
Консервированная фасоль в томате может послужить основой вкусного и сытного супа. Подходящий рецепт для себя найдут и вегетарианцы, и люди, соблюдающие диету, и гурманы, ценящие органолептические качества употребляемых кушаний.
