Для приготовления также подойдут копченые куриные крылышки или грудка. Они отправляются в кастрюлю первыми. В процессе варки чечевицы образуется масса пены – ее надо вовремя снимать. Блюдо подают с ржаными сухариками и большим количеством рубленой зелени.
Состав:
- красная чечевица – 150 г;
- копченые свиные ребрышки – 500 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – 1,5 ст. л.;
- петрушки и укропа – по 2-3 веточки.
Приготовление:
1. Разделите ребрышки.
2. Луковицу измельчите.
3. Морковь натрите.
4. Картофель нарежьте соломкой.
5. Чеснок измельчите.
Чечевицу высыпьте на дуршлаг, промойте под струей холодной воды.
6. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте морковь с луком до мягкости.
7. Выложите ребрышки в кастрюлю. Залейте 1,5 л воды.
Доведите до кипения. Удалите образующуюся пену. Варите на маленьком огне 10 минут.
Достаньте из бульона ребрышки.
8. Всыпьте в кастрюлю картошку. Проварите 2 минуты.
9. Добавьте пассерованные лук и морковь.
10. Всыпьте чечевицу.
11. Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте. Варите 10 минут.
12. Верните в кастрюлю ребрышки. Варите еще 3 минуты.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10 минут.
Подавайте суп горячим, посыпав зеленью, с сухариками, белым хлебом или лавашем.
