Суп гороховый со свиной грудинкой

Выкладываю свой рецепт горохового супа с варено-копченой грудинкой свиной. Суп получается густой, наваристый, очень сытный, да и красивый, к тому же. Надеюсь вам понравится мой, довольно, не хитрый способ приготовления этого традиционного блюда.

Ингредиенты для «Суп гороховый со свиной грудинкой»:

  • Свинина (на кости) — 250 г
  • Горох (колотый) — 0,5 стак.
  • Картофель — 3 шт
  • Грудинка (свиная варено-копченая) — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Зелень — по вкусу
  • Перец черный — 3 шт
  • Перец душистый — 2 шт
  • Лист лавровый — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1302.1 ккал

белки
49.9 г

жиры
54.8 г

углеводы
90.6 г

Порции

     

ккал
217 ккал

белки
8.3 г

жиры
9.1 г

углеводы
15.1 г

100 г блюда

     

ккал
119.5 ккал

белки
4.6 г

жиры
5 г

углеводы
8.3 г

 

Рецепт «Суп гороховый со свиной грудинкой»:

В кипящую воду отправляю мясо на кости (у меня рагу свиное), после закипания солю и добавляю черный и душистый перцы. Оставляю кипеть около 1,5 часов.

Тем временем, кипятком заливаю горох (у меня горох «Айдахо» желтый колотый от Мистраль), чтобы он успел набухнуть и не отнимал у нас много времени на варку.

Обычно, когда бульон будет готов (часа через 1,5), горох тоже дойдет до нужной нам готовности.

Готовим составляющие супа: чистим картофель, лук и морковь. Картофель и лук у меня мелкие, я взяла их больше, чем указано в рецепте, а морковь, напротив, крупная, я взяла половину. Вы ориентируйтесь на нормальные обычные размеры овощей.

Картофель режем соломкой, я режу мельче, так удобно есть ребенку.

Измельчаем лук и пропускаем через терку морковь.

Для этого супа я всегда покупаю свиную грудинку, она, правда, жирновата, но ее копченый вкус очень подходит.

Отделяю от куска грудинки весь жир, оставляю только мясо и режу его на мелкие кусочки.

Когда наш бульон будет готов, вынимаем мясо.

Я шумовкой также удаляю перцы, чтобы не попался в тарелке ребенку.

В бульон отправляем набухший горох, оставить бульон кипеть.

Отделяем мясо от кости, делим на мелкие части. Мякоть отправляем в бульон, варим минут 10.

Необходимо попробовать горох, если он почти сварился, отправляем в суп картофель.

В сотейнике обжариваем до золотистого цвета лук с морковью и грудинкой, затем выкладываем все в суп.

За 5 минут до готовности картофеля добавляем в суп зелень и лавровый лист. После приготовления накрыть суп крышкой и дать настояться минут 20.

Суп готов. Подавайте его со свиным салом или горчицей. Приятного аппетита!

logo