Стейки трески, жаренные в яйце
Состав:
- стейки трески – 0,8 кг;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 80 г;
- манная крупа – 80 г;
- соль, молотый душистый перец – по вкусу;
- рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Подготовленную тушку трески нарежьте на стейки толщиной около 1,5-2 см.
- Просейте муку, смешайте ее с солью и перцем.
- В другую тарелку высыпьте манную крупу.
- В отдельную миску разбейте яйца и хорошо взболтайте их венчиком.
- Разогрейте на сковороде масло.
- Обваляйте рыбный стейк в муке, затем окуните его в яйцо, запанируйте в манке и выложите на сковороду. Таким же образом поступите с остальными стейками.
- Пожарьте стейки на среднем огне, уделив каждой стороне по 7 минут.
- Уменьшите интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой и потомите рыбные стейки еще 3-4 минуты.
Остается разложить жареную треску по тарелкам, по желанию дополнить гарниром и подать к столу.
Стейки трески, жаренные с луком
- стейки трески – 0,4 кг;
- репчатый лук – 150 г;
- соль, перец – по вкусу;
- пшеничная мука, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими половинками или четвертинками колец в зависимости от его размера.
- Разогрейте на сковороде масло, подрумяньте в нем лук, переложите его на тарелку.
- Куски рыбы запанируйте в муке, смешанной с солью и перцем, выложите на сковороду и обжарьте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны.
- Убавьте огонь, положите на рыбу лук. Накройте сковороду крышкой и томите рыбу с луком 8-10 минут.
- Снимите крышку, перемешайте продукты. Продолжите приготовление блюда на маленьком огне без крышки в течение 2-4 минут.
Треска, жаренная с луком, является одним из самых простых в приготовлении и традиционных блюд. Этот рецепт не помешает знать любой хозяйке.
Стейки трески, тушенные с овощами
Состав:
- стейки трески – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- мука, растительное масло – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Морковь почистите, измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями. Можно также нарезать морковь соломкой, вооружившись острым ножом.
- Луковицу освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидор обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
- В сотейнике разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук и морковь. Добавьте к ним помидоры и потомите овощи 2-3 минуты. Снимите сотейник с огня.
- Стейки трески посолите, поперчите, запанируйте в муке.
- На сковороде разогрейте масло, выложите в него куски рыбы. Пожарьте стейки 5 минут на среднем огне, переверните.
- Выложите на рыбу овощную массу. Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и потушите рыбу с овощами в течение 15-20 минут.
Закуска по данному рецепту получается сочной и нежной. Еще нежнее кушанье будет, если к овощам при тушении добавить несколько ложек сметаны. Майонез придаст закуске более пикантный вкус.
Ответы на часто возникающие вопросы
У начинающей хозяйки во время приготовления стейков трески на сковородке могут возникнуть вопросы, ответы на которые необходимо получить, чтобы не испортить блюдо.
Нужно ли размораживать стейки трески перед приготовлением на сковороде? Независимо от того, каким способом вы собираетесь готовить треску, ее перед этим необходимо разморозить. Иначе при нагреве она отдаст много жидкости и станет сухой. Особенно важно размораживать рыбы перед жаркой, иначе она будет не жариться, а тушиться.
Важно также не испортить продукт во время размораживания. Рыбе следует дать возможность оттаять постепенно, не подвергая резкому перепаду температур. Если вы очень спешите, можно подержать стейки в подсоленной воде, прохладной или комнатной температуры. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что стейки станут рыхлыми и сухими.
Нужно ли мариновать стейки трески перед жаркой или тушением? Перед тушением рыбу обычно не маринуют. Перед жаркой стейки трески можно замариновать в специях и лимонном соке, но и в данном случае эта манипуляция не является обязательной. Длительно держать треску в маринаде нет необходимости, достаточно будет 20-30 минут.
Как пожарить стейки трески, чтобы они были сочными? Для того чтобы жареные стейки вышли сочными, их необходимо панировать или покрывать кляром, выкладывать на раскаленную сковороду и жарить на среднем огне без крышки в достаточном количестве масла. Тогда куски рыбы быстро покроются корочкой, которая удержит сок внутри.
Эта же хитрость позволит получить румяную корочку.
Если жарить стейки описанным способом, они не будут прилипать к сковороде при переворачивании.
Как долго нужно жарить и тушить стейки трески? Время приготовления стейков трески на сковороде зависит от характера их термической обработки и величины кусков.
- Стейки толщиной 1,5-2 см жарят 14-16 минут на среднем огне. Если куски рыбы более крупные, их дополнительно томят 5-10 минут, уменьшив интенсивность пламени и накрыв сковороду крышкой.
- Тушат предварительно обжаренные стейки в течение 10-20 минут.
- Если вы хотите потушить куски трески без предварительного обжаривания, на это потребуется 20-30 минут в зависимости от их величины.
Время приготовления закусок из рыбы может зависеть и от того, насколько длительная термическая обработка требуется другим продуктам, входящим в состав блюда. Однако больше получаса готовить треску на сковороде нельзя, иначе стейки начнут разваливаться.
Что подать к жареной треске на гарнир? Жареные стейки трески можно подавать без гарнира, но чаще их дополняют приготовленным любым способом картофелем, рисом. Хорошо подходят к этой рыбе и такие овощи, как кабачки, баклажаны, томаты, болгарский перец, лук, морковь. Их можно подать в качестве гарнира в запеченном, жареном или тушеном виде. Подойдет и овощной салат.
Приготовление стейков трески на сковороде не отнимет много времени и сил даже у начинающей хозяйки. Наличие большого количества рецептов жареной и тушеной трески позволяет существенно разнообразить меню.
