Я нашла этот рецепт в блоге одной американской девушки и сразу поняла - хочу попробовать, но только немного адаптировать под свой вкус. Сказать, что получилось вкусно- ничего не сказать!
Ингредиенты для «Стейк-роллы в глазури»:
Маринад
- Телятина — 8 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Соус (вустерширский ) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зуб.
- Приправа (для мяса ТМ Forester) — 2 ч. л.
Глазурь
- Масло сливочное — 2 ч. л.
- Лук репчатый — 2 ст. л.
- Бальзамик — 2 ст. л.
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Бульон — 65 мл
Начинка
- Морковь — 1/2 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Кабачок — 1/8 шт
- Лук зеленый — по вкусу
- Черемша — по вкусу
- Приправа (для овощей и грибов ТМ Forester) — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Стейк-роллы в глазури»:
Подготовим стейки - телячью вырезку разрезать на тонкие пластинки 4-5 см шириной и 10-12 см в длину.
На всякий случай немного отбила, хотя на все 100 была уверена, что мясо получится не жестким. Покупайте мясо у проверенных продавцов, никогда не используйте для шашлыка замороженное мясо - вот главные секреты любого шашлыка!
Готовим маринад: смешиваем нарезанный лук, оливковое масло, мелко нарубленный чеснок, вустерширский соус и приправу для мяса ТМ Forester.
Каждый кусочек телятины щедро обмазываем получившимся маринадом и оставляем в нем минимум на 30 минут, а лучше на пару-тройку часиков.
А пока можно подготовить начинку. Морковь, кабачок, болгарский перец нарезаем соломкой
И слегка обжариваем (2-3 минуты) на разогретой сковороде на оливковом масле.
Добавляем немного приправы ТМ Forester для овощей и грибов и отставляем в сторону.
Глазурь. Я готовила ее заранее, дома. Растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанный лук и обжарить его до прозрачности. Это займет 1-2 минуты.
Добавить бальзамик
И коричневый сахар, хорошо перемешать.
Влить немного бульона. убавить огонь и томить, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Готовый соус перелить в чистую емкость.
Сборка роллов: Зеленый лук и черемшу также нарезать соломкой, перемешать с остальной начинкой. На полоску мяса выложить немного овощной начинки, скатать в ролл и скрепить зубочисткой.
Щепу предварительно (за полчаса) замочить
Влажную щепу разбросать на готовые угли
Замаринованные стейк-роллы уложить в решетку-гриль
И жарить до готовности, постоянно переворачивая решетку.
Решетка-гриль Forester как раз для таких блюд! Удобна в обращении, пригодна для запекания продуктов различного размера и толщины, имеет надежный фиксатор, в общем, грамотная конструкция.
Готовые роллы выкладываем на блюдо и покрываем глазурью.
А вот разрезики:
И первые цветочки:
Приятного аппетита!
