Специи, подходящие для кофе
Приправить кофе можно как сладкими, так и острыми пряностями. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кофемана и от традиций, сложившихся в той или иной стране. Можно назвать несколько приправ, которые добавляют в кофе чаще других.
- Кардамон. Эту приправу очень любят в кофе арабы. В рецепт кофе по-бедуински она входит как один из основных компонентов. Иногда ее перемалывают вместе с кофе, иногда добавляют отдельно в молодом виде или целиком. В Йемене гордятся чайниками с узкими носиками, в которых застревает кардамон, не попадая в чашки, но отдавая кофейному напитку свой неповторимый аромат.
- Имбирь. Эта пряность замечательно раскрывается в напитках, придавая им пикантные нотки, увеличивая согревающий эффект и одновременно защищая от простуды, активизируя обмен веществ. Кофе можно заварить вместе с порезанным мелкими кусочками имбирным корнем или использовать для этого имбирный порошок. Эта добавка к кофе популярна в Египте, а также в Греции и некоторых других средиземноморских странах. Здесь в кофе также любят добавлять мускатный орех и кориандр, но в очень маленьких дозах.
- Лимон. Кофе, как и чай, с лимоном любят пить наши соотечественники. Сильно выжимать лимон не принято – он должен отдать свой аромат, не делая кофейный напиток слишком кислым. Если к лимону или лимонной цедре добавить кардамон и корицу, выйдет коктейль, подобный которому можно часто встретить в итальянских кофейнях.
- Корица. Эту пряность используют для кофе чаще всего. Обладая слегка согревающим вкусом и теплым ароматом, она превращает дегустацию кофе в уютный ритуал. Эту специю для кофе используют в Италии, на Ближнем Востоке, в Америке, то есть география ее применения очень обширна.
- Гвоздика. Еще одна из самых популярных кофейных приправ. Варить кофе с ней не стоит, лучше положить ее в уже готовый напиток и дать ему немного настояться. В Америке с гвоздикой поступают еще интереснее: ее соединяют с лимонной цедрой и корицей, заливают пряную смесь бренди, поджигают и вливают в чашку с кофе.
- Перец. Эту специю в ассортименте используют для кофе на Востоке. Много этой острой приправы класть в напиток не следует: на кофейник хватает пары горошин. Их опускают в уже заваренный кофе и настаивают его в течение нескольких минут.
- Какао и шоколад. Эти компоненты тоже являются популярной добавкой в кофе. Иногда напиток просто посыпают порошком какао, иногда заваривают вместе с ним. Шоколад можно залить горячим кофе или, напротив, посыпать шоколадной крошкой кофейную пену. В частности, так поступают в Бразилии.
- Ваниль. Одна из любимых приправ для кофе в ряде восточных стран. Она придает напитку сладковатый аромат, нежный и теплый.
- Чеснок. Одна из самых необычных и специфичных приправ к кофе. Входит в состав кофе по-еврейски. Кофейный напиток с чесноком – лакомство на любителя. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, можете положить в кофейник при варке напитка очищенный зубчик чеснока.
Многим нравится пить кофе с сахаром. Он может быть обычным или карамелизованным. Последний вариант распространен в Африке.
Готовые наборы специй для кофе
Кофеманы могут приобрести уже готовые наборы приправ, предназначенных для кофе.
В состав специй, выпущенных фирмой «Камис», входят:
- корица;
- гвоздика;
- кардамон;
- ваниль.
Специи помещены в специальную мельницу, благодаря чему их можно добавлять в кофе при варке и в уже готовый напиток.
Набор приправ для кофе под названием «Специи от Алладина» от компании Sonnentor содержит:
- мускатный орех;
- корицу;
- имбирь;
- гвоздику;
- перец.
Самый дешевый набор специй для кофе, под маркой «Волшебное дерево», имеет в составе:
- имбирь;
- кардамон;
- гвоздику;
- корицу;
- бадьян.
Эта приправа подходит не только для кофе, но и для чая.
Для того чтобы попробовать кофе со специями, не обязательно приобретать специальный набор. Вполне возможно сделать такую приправу своими руками.
Универсальная приправа для кофе своими руками
Состав:
- лимон – 1 шт.;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 12 шт.;
- кардамон – 3 г.
Способ приготовления:
- Помойте лимон, снимите с него цедру. Порежьте цедру небольшими кусочками и подсушите в плите или в естественных условиях.
- Палочку корицы положите в пакет, постучите по ней кухонным молотком, чтобы она раскрошилась.
- Распределите лимонную цедру, корицу, гвоздику и кардамон по 12-ти пакетикам для заваривания чая.
- Сложите пакетики в банку, плотно ее закройте и уберите на хранение.
Пакетик нужно опустить в кофейник с готовым кофе и настоять в течение 2-3 минут. После этого пакетик со специями можно извлечь из напитка, затем разлить кофейный коктейль по чашкам и насладиться его неповторимым ароматом.
Приправлять можно не только блюда, но и напитки. Многим нравится кофе со специями. Если приправы к кофейному напитку подобрать правильно, они не испортят его, а сделают его органолептические качества еще более интересными и выразительными.
