Особенности приготовления
- Если вы хотите, чтобы сосиски, пожаренные на углях, оказались вкусными и способными конкурировать с купатами или шашлыком, необходимо выбрать качественные изделия. Предпочтение лучше отдать продукции проверенных производителей, дорожащих своей репутацией. Перед покупкой не помешает изучить состав сосисок. Не стоит игнорировать и информацию, к какой категории мясных изделий относится товар, который вы держите в руках. Не стоит приобретать просроченный продукт, а также стоящий очень дешево.
- Сосиски будут вкусными, если их просто нанизать на прут и подержать над углями или даже над костром. Однако намного более яркий вкус и аппетитный вид они приобретут, если их приготовить по чуть более сложному рецепту. Их можно завернуть в бекон, начинить сыром или луком, замариновать или смазать с соусом. Есть смысл потратить немного времени на подготовку сосисок к жарке на мангале, чтобы после получить закуску с более привлекательными органолептическими качествами.
- Для приготовления на мангале не слишком подходят тонкие сосиски, по форме напоминающие охотничьи колбаски, так как они после обжаривания могут стать более тонкими и сухими. Хорошей идеей будет приобрести толстые сосиски, специально предназначенные для жарки на гриле. Иногда они бывают уже с сыром или соусом внутри, что делает их еще более вкусными. Удачным выбором будут и подкопченные колбасные изделия.
- Если сосиски в натуральной оболочке, что случается нечасто, их достаточно проколоть в нескольких местах зубочисткой или надрезать крест-накрест на кончиках. Это нужно, чтобы оболочка не лопнула, иначе изделия приобретут неаппетитный вид. Однако чаще сосиски продаются в целлофановой оболочке, которую перед приготовлением сосисок любым способом необходимо снимать.
- Если вы будете мариновать сосиски перед готовкой, не используйте для этого алюминиевые емкости. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, образуя вредные вещества. По этой же причине сосиски могут приобрести неприятный металлический привкус.
- Иногда сосиски приходится скреплять зубочистками или нанизывать на деревянные шпажки. Чтобы дерево не начало гореть, шпажки и зубочистки рекомендуется хотя бы на 15 минут замочить в воде.
Пожаренные на мангале сосиски подают с кетчупом или другим похожим соусом. Хорошей идеей будет дополнить их свежими овощами или маринованным луком.
Сосиски в беконе на мангале
- сосиски – 1 кг;
- сырой бекон – 0,2-0,3 кг.
Способ приготовления:
- Сосиски извлеките из пленки. Надрежьте каждую крест на крест на глубину около половины сантиметра с узких сторон.
- Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Их количество должно совпадать с количеством сосисок.
- Оберните сосиски ломтиками бекона и нанижите на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки или очень тонкие металлические шампуры. Прокалывать сосиски нужно вдоль.
- Разместите шпажки с сосисками на мангале над тлеющими углями.
- Жарьте сосиски, через каждые 2 минуты переворачивая шампуры, пока бекон со всех сторон не подрумянится.
Подавать пожаренные в беконе сосиски лучше всего на салатных листьях, дополнив свежими овощами. Особенно хорошо к этой закуске подойдут помидоры.
Сосиски с сыром на мангале
Состав:
- сосиски – 1 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Сыр мелко натрите, разделите на две примерно одинаковые части. Одну часть смешайте с размягченным сливочным маслом.
- Извлеченные из пленки сосиски надрежьте вдоль не глубже, чем до центра.
- Наполните разрезы смесью масла и сыра. Разрезы скрепите зубочистками.
- Обваляйте сосиски в оставшемся сыре. Выложите их на решетку для барбекю.
- Жарьте сосиски, пока не расплавится и не подрумянится покрывающий их сыр. Решетку с колбасными изделиями следует периодически переворачивать, чтобы они обжаривались равномерно.
Дополнить закуску можно томатным соусом или свежими помидорами, другими овощами.
Сосиски с луком на мангале
Состав:
- сосиски – 0,5 кг;
- зеленый лук – 20-30 г;
- майонез – 60 мл.
Способ приготовления:
- Лук помойте, обсушите, завернув в полотенце и легонько помяв. Как можно мельче порубите ножом.
- Измельченный лук смешайте с двумя столовыми ложками майонеза.
- Надрежьте сосиски вдоль, наполните получившейся массой. Скрепите концы сосисок деревянными зубочистками, предварительно замоченными в прохладной воде на 10-15 минут.
- Обмажьте сосиски майонезом, положите на решетку мангала и обжарьте в течение 5 минут, иногда переворачивая решетку.
При подаче к столу сосиски хорошо бы посыпать мелко порезанным свежим зеленым луком (помимо указанного в рецепте).
Маринованные сосиски, пожаренные на мангале, с томатным соусом
Состав:
- сосиски – 0,5 кг;
- молодые кабачки – 0,2-0,25 кг;
- оливковое масло – 80 мл;
- виноградный уксус (6-процентный) – 80 мл;
- соевый соус – 80 мл;
- помидоры – 0,3 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежий укроп – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Соедините масло, уксус и соевый соус.
- Сосиски нарежьте столбиками по 2-3 см.
- Кабачок нарежьте кружками толщиной около 1 см.
- Положите сосиски и кабачки в подготовленный соус. Оставьте на час, периодически перемешивая продукты.
- Помидоры отдайте кипятком, очистите, протрите через сито.
- Томатное пюре смешайте с пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленным укропом. Добавьте соль и перец. Перемешайте соус.
- Нанижите куски маринованных сосисок и кабачка на подготовленные деревянные шпажки, чередуя куски овощей и колбасных изделий.
- Обжарьте шашлычки в течение 10-15 минут над углями.
К приготовленным по данному рецепту шашлыкам из кабачков и сосисок подойдет томатный соус с чесноком и укропом.
Сосиски, запеченные с овощами на мангале
- сосиски – 0,5 кг;
- листья молодой белокочанной капусты – 5 шт.;
- картофель – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 0,2 кг;
- соль, приправы, сметана или майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте и очистите овощи. Картошку, очистив, нарежьте полукруглыми ломтиками. Перец нашинкуйте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Лук, освободив от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
- Подготовьте 5 листов фольги, на них положите капустные листья.
- Разложите по капустным листам сосиски и овощи. Посолите их, приправьте, полейте сметаной или майонезом. Сверните листы капусты конвертами, затем каждый такой конверт заверните в кусок фольги.
- Положите свертки на решетку мангала. Оставьте на полчаса. Через каждые 5-10 минут свертки не помешает переворачивать. Делать это лучше в перчатках, чтобы не получить ожог.
Разверните фольгу, соблюдая осторожность, чтобы не обжечься. Положите на тарелки капустные листья, разверните их. Теперь кушанье можно подать к столу.
