Солянка... когда я была маленькая, я считала что это праздничное блюдо. Наверно в СССР так и было. Потом я выросла, начала изучать рецепты, и поняла-что все не так сложно. На какое то время солянка стала для меня «супом-утилизатором». Это рецепт я узнала, когда жила на Юге наше страны, в Ростовской области. Там его готовят на 2 день свадьбы. А мы приготовим на каждый день!
Ингредиенты для «Солянка «Ростовская»»:
- Бедро куриное — 1 шт
- Филе куриное (Филе можно заменить на половину курицы, или два бёдра без кожи.) — 150 г
- Колбаса (Краковская (или другая копченая)) — 150 г
- Желудки куриные — 70 г
- Картофель (Средние) — 2 шт
- Лук репчатый (Средние) — 2 шт
- Чеснок (По вкусу) — 2 зуб.
- Маслины (По вкусу) — 50 г
- Томатная паста — 5 ст. л.
- Зелень (По вкусу (у меня укроп))
- Лимон
- Соль (По вкусу)
- Перец черный (По вкусу)
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец душистый (По вкусу) — 5 шт
- Бульон — 2 л
- Огурец маринованный (0,5 (рассол не выливаем)) — 1 бан.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Солянка «Ростовская»»:
Суп-утилизатор... не уходит эта мысль. Все что нужно, было в холодильнике.
У меня был готовый бульон. Если у Вас нет-сварим из бёдра. Обращаю внимание, что филе тут не обязательно, можно готовить из любых частей курицы.
Как бульон закипел, выкладываем картофель, порезанный кубиком (1,5 см).
Колбаса-это обязательны шаг. И главное, чтобы копченая. У меня «Краковская», половина колечка. Режем кубиком 0,5 см. Лук тоже режем кубиком.
Огурцы трём на крупной терке, рассол не выливать!
На сухой (!) сковороде обжариваем колбасу в течение 3-5 минут. Если готовите с филе- добавляем в сковороду (нарезано кубиком 1 см). Перемешиваем, добавляем лук (тоже кубик 0,5 см), чеснок (меленько режем). Обжариваем.
Добавляем натертые огурцы и тушим (5 минут). Добавляем томатную пасту и пару ложек бульона.
Желудочки отвариваем в отдельной таре. Вначале моем, варим после закипания 10 минут. Сливаем воду, промываем.
Режем соломкой.
К поджарке выложим желудочки. Тушим буквально 2 минутки.
Помогите, я говорила не выливать рассол от огурцов? Настало его время-выливаем в бульон процеженный рассол, даём закипеть, снимаем пенку.
Переносим в бульон поджарку, мешаем.
Огонь уменьшаем до среднего (чуть меньше), варим все вместе 10 минуток.
Маслины режем колечками, от лимона отрезаем 4 колечка шириной 0,5 см.
Кстати, лимон не мешает ошпарить кипятком.
Колечки лимона режем на 4 дольки.
Выкладываем лимон, маслины, лавр, перец горошком. Ждём закипания. Уменьшаем огонь до минимума, прикрываем крышкой.
Варим 10-15 минут.
Добавляем зелень, пробуем на соль.
В идеале, солянка должна постоять ночь...
У меня не получается так, голодный муж требует жертву.
Если все таки есть возможность постоять, то лимон вытаскиваем из солянки после ее остывания.
Приятного аппетита!
