Солянка диетическая "Послепраздничная"

Обычно после обильных застольев хочется чего-нибудь легкого, горячего и диетического) - у нас лично так всегда! Эта соляночка просто то, что доктор прописал - без пережарок на масле, по вкусу очень сбалансированная, я просто уверена, что она обязательно понравится! Пробуем?

Ингредиенты для «Солянка диетическая "Послепраздничная"»:

• Огурец маринованный (Огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 5 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Филе куриное (филе грудки) — 200 г
• Филе (филе куриного бедра без кожи) — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимон — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Оливки зеленые — по вкусу
• Специи (специи подбирайте по своему предпочтению) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Рассол (из-под огурцов) — 4 ст. л.
• Колбаса (любые копчености, но совсем мало, у меня 4 кругляшка финского сервилата, порезать соломкой) — по вкусу
• Грибы (брала маринованные грузди 1 стакан) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка диетическая "Послепраздничная"»:

Колбасу разделить на 4 части.
На фольгу выложить часть копченостей.

Специи подбирайте по своему вкусу.
Филе грудки обсыпать специями и чуть соли.
Выложить на колбасу и присыпать частью колбасы.
Если хотите чтобы рассольник получился без мясных "ошметочек" - сразу порежьте грудку на кусочки и обваляйте кусочки в специях.
Я запекала целиком.

Так же поступим и с филе бедра.

Заворачиваем грудку и бедро в фольгу и кладем получившиеся пакетики в форму.
Духовка разогрета на 200.
Отправляем форму в духовку на 35 минут.

Маринованные или соленые грибы промыть и порезать.
Морковку порезать соломкой.
Лук порезать кубиком.

Огурчики порезать соломкой.

Филе достаем из духовки.
Если запекали целиком - порезать.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.
Опускаем в кипящую воду грибы, огурчики и и филе, вместе с образовавшимся при запекании соком.
Вливаем рассол.

На сухую сковороду выкладываем морковь с луком, присыпаем сахаром и слегка обжариваем, постоянно помешивая.

Добавляем томатную пасту.
Добавляем в солянку морковь с луком и томатной пастой.
Добавляем соль-перец по своему вкусу.

Выключаем огонь.
Даем настояться под крышкой
При подаче добавляем оливки и лимон - по желанию.
Посыпаем зеленью и подаем со сметаной.
Приятного аппетита!