Солоні кавуни

Заготівля на зиму; дуже смачний, пікантний, гостренький кавун, підійде і до м'яса і до риби, та й сам по собі теж їдеться дуже добре.

Інгредієнти для «Солоні кавуни»:

• Кавун - 10 кг
• Сіль - 1 стак.
• Цукор - 1 стак.
• Гірчиця (суха) - 1 стак.
• Вода (залежно від соковитості кавунів)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Солоні кавуни»:

Цього року кавуни ще не солила, тому фото кавуна, так би мовити, «сирого», але як тільки засолю, так обов'язково покажу, що вийшло.

Моїм кавуни, нарізаємо дольками, кожну з яких ріжемо ще на 3 -4 частини (залежно від розміру кавунів). Можна зчистити зелену кірку, але, по-моєму, вона не надто заважає, тому я не зчищаю.

Змішати склянку солі, цукру та гірчиці. У містку каструлю кладемо шар кавунних шматочків, злегка посипаємо сумішшю, знову кавуни і суміш, і так до закінчення кавунів. У каструлі має залишитися вільною як мінімум третина обсягу, інакше розсол може «втекти». Злегка притрамбовуємо кавуни, накриваємо кришкою, меншого, ніж каструля, діаметра і зверху ставимо гніт (я для цього використовую трилітрову бунку з водою) .

На наступний день перевіряємо наші кавуни. Вони пустять сік, який повинен їх повністю покрити. Якщо цього не трапитися, так буває в основному у перезрілих кавунів, то додаємо трохи кип'яченої води, щоб шматочки кавуни були повністю під рідиною.

Через 2 -4 дні (чим тепліше в приміщенні, тим швидше кавуни просоляться) наша смачнючка готова. Можна відразу їсти, а можна закрутити на зиму. Для цього зливаємо розсол і ставимо його прокипіти 5 хвилин. Щільно вкладаємо кавуни в стерилізовані балони, заливаємо гарячим розсолом, даємо хвилин 5 постояти, зливаємо і знову кип'ятимо 5 хвилин. Заливаємо розсол в балони і закручуємо стерилізованими кришками. І їмо всю зиму із задоволенням!