Дорогие поварята, сегодня я вам предлагаю рецепт просто восхитительного пирога-торта с черникой. Легкий, в меру сладкий, с нежной воздушной заливкой из сметаны и йогурта, он вам непременно понравится! Простой с виду, он таит в себе настоящий ягодный клад!
Ингредиенты для «Сметанный пирог с черникой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 100 г
Начинка
- Печенье — 50 г
- Черника — 400 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Ванильный сахар — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Сметана — 300 г
- Йогурт — 150 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сметанный пирог с черникой»:
Я пекла в форме для торта диаметром 26 см, но лучше использовать немного меньшуюю форму 24 см. Перед началом работы форму поставить в холодильник.
Из просеянной муки, сахара, яйца, соли и холодного масла замесить тесто.
Распределить тесто по форме, сделав бортики, дно несколько раз проколоть вилкой и снова поставить форму в холодильник.
Чернику помыть и просушить.
Печенье нейтрального вкуса (в смысле не шоколадное, не имбирное и проч.) или савоярди измельчить не очень мелко.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, добавляя сахар, взбить до тугих, стойких пиков.
Желтки взбить с ванильным сахаром. В большой миске смешать сметану с белым густым йогуртом, добавить взбитые желтки, размешать. Добавить белки и осторожно перемешать, не добиваясь однородности массы, пусть остаются комки белков, не пытайтесь их разбить.
Вынуть из холодильника форму с тестом, на дно высыпать печенье, оно не даст начинке размочить корпус.
На печенье высыпать чернику.
Сверху выложить сметанно-яичную массу.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов примерно 60 минут. Заливка пирога сильно надуется и образет высокую "шапку", но после остывания осядет внутрь, а по краю останется высокий бортик.
Готовый пирог полностью остудить в форме и только потом осторожно вынуть из формы. Пирог оставить на ночь при комнатной температуре, он станет только лучше. Перед подачей посыпть сверху сахарной пудрой и украсить ягодами и листочками мяты.
Можно собирать компанию, заваривать чай и наслаждаться поистине божественным вкусом черничного пирога.
Приятного аппетита!
