Сметанный пирог с черникой

Дорогие поварята, сегодня я вам предлагаю рецепт просто восхитительного пирога-торта с черникой. Легкий, в меру сладкий, с нежной воздушной заливкой из сметаны и йогурта, он вам непременно понравится! Простой с виду, он таит в себе настоящий ягодный клад!

Ингредиенты для «Сметанный пирог с черникой»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 225 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 щепот.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Масло сливочное — 100 г

Начинка

  • Печенье — 50 г
  • Черника — 400 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Ванильный сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сметана — 300 г
  • Йогурт — 150 г
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепот.

Время приготовления: 120 минут


Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
4074.5 ккал

белки
77.4 г

жиры
184.7 г

углеводы
518.6 г

Порции

     

ккал
407.5 ккал


белки
7.7 г

жиры
18.5 г

углеводы
51.9 г

100 г блюда

     

ккал
234.2 ккал

белки
4.4 г

жиры
10.6 г

углеводы
29.8 г


 

Рецепт «Сметанный пирог с черникой»:

Я пекла в форме для торта диаметром 26 см, но лучше использовать немного меньшуюю форму 24 см. Перед началом работы форму поставить в холодильник.
Из просеянной муки, сахара, яйца, соли и холодного масла замесить тесто.

Распределить тесто по форме, сделав бортики, дно несколько раз проколоть вилкой и снова поставить форму в холодильник.

Чернику помыть и просушить.

Печенье нейтрального вкуса (в смысле не шоколадное, не имбирное и проч.) или савоярди измельчить не очень мелко.


Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков, затем, добавляя сахар, взбить до тугих, стойких пиков.

Желтки взбить с ванильным сахаром. В большой миске смешать сметану с белым густым йогуртом, добавить взбитые желтки, размешать. Добавить белки и осторожно перемешать, не добиваясь однородности массы, пусть остаются комки белков, не пытайтесь их разбить.

Вынуть из холодильника форму с тестом, на дно высыпать печенье, оно не даст начинке размочить корпус.

На печенье высыпать чернику.

Сверху выложить сметанно-яичную массу.


Выпекать в разогретой духовке при температуре 160 градусов примерно 60 минут. Заливка пирога сильно надуется и образет высокую "шапку", но после остывания осядет внутрь, а по краю останется высокий бортик.

Готовый пирог полностью остудить в форме и только потом осторожно вынуть из формы. Пирог оставить на ночь при комнатной температуре, он станет только лучше. Перед подачей посыпть сверху сахарной пудрой и украсить ягодами и листочками мяты.

Можно собирать компанию, заваривать чай и наслаждаться поистине божественным вкусом черничного пирога.

Приятного аппетита!



COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND

logo