Смачнятина з кабачків на вечерю

Вітаю вас, мої дорогі господарі! Я думаю, напевно кожна з вас любить кабачки. Мало того, що вони є ідеальним продуктом для тих, хто хоче схуднути або просто підтримує свою фізичну форму, так він ще й смачний. Зараз сезон цього овоча, хтось вирощує його на своїх городах, хтось купує в магазинах. Це неважливо, важливо те, що з кабачка можна приготувати кілька варіантів корисних і низькокалорійних страв на вечерю. Вони ідеально підійдуть для здорового харчування і схуднення.

Користь кабачків

Але перш ніж приступити до опису приготування страв, мені хочеться коротко розповісти вам про користь кабачка. Виявляється, в ньому міститься дуже багато мікроелементів, таких як кальцій, залізо, цинк, фосфор, калій і натрій. Крім того, там є величезна кількість вітаміну С і вітаміни групи В. Але є одне ПЗ, при термічній обробці багато вітамінів руйнуються, залишаються лише ті речовини, які стійкі до температур. Тим не менш, навіть після варіння і запікання кабачок зберігає свою корисність і, між іншим, містить всього 24 калорії на 100 грамів.

Тому всім раджу включити в раціон це овоч і не упускати можливість поласувати їм в літній сезон. А тим, у кого є містка морозильна камер, було б непогано заморозити кілька пакетиків з овочем на зиму. Це чудовий спосіб зберегти всі поживні і корисні речовини продукту і насолоджуватися ним навіть взимку.

Кабачки на вечерю: 5 смачних, швидких і ситних рецептів

Переходимо до найцікавішого. Всі ці рецепти і страви з кабачків на вечерю я готую сама. Причому, їжу їх не тільки я, але і вся моя сім'я. Це говорить про те, що вони не тільки дієтичні, а й неймовірно смачні.

При відборі з усього розмаїття рецептів я враховувала безліч факторів. Наприклад, для мене дуже важливий час приготування. Не люблю довго возитися на кухні. Другий критерій, це, звичайно ж, спосіб приготування. Смажене на вечерю я уникаю, тому найкращим варіантом для вечірньої трапези будуть запечені, тушковані страви. Ну і третій критерій, звичайно, смак і ситість. Незважаючи на те, що кабачки є дієтичним і низькокалорійним продуктом, вечеря не повинна залишати шансів на продовження.

Піца з кабачків

Почну, мабуть, з мого відкриття року, кабачкової піци. Перший раз я спробувала приготувати її зовсім недавно. Чесно кажучи, мій дебют не зовсім вдався. Після цього я трохи вдосконалила рецепт, і вийшло обалдене блюдо, яке припало до смаку моїй родині.

Для приготування піци з кабачків приготуйте такі продукти:

• 3 штуки невеликих кабачків
• 2 яйця
• склянка борошна
• сіль, перець
• зелень (найкраще брати свіжу)
• помідори 2 штуки середнього розміру
• курячу грудку - 1 штука
• сир твердих сортів

1. Не можете експериментувати з вмістом начинки, так само як і з простою класичною піцою. Але зверніть увагу на калорійність продуктів, вона не повинна бути занадто висока.
2. Натріть кабачки на терці, трохи посоліть і відкладіть у бік страву. Овоч повинен дати сік. Через 10 хвилин ретельно отожмите його. Я роблю це за допомогою рук. Робіть це добре, щоб маса була якомога сухіша.
3. Далі додайте до кабачків 2 яйця, перець, зелень і борошно. Замісіть тісто. Воно має бути не надто рідким, а нагадувати густу сметану. Якщо що можете додати ще пару столових ложок борошна.
4. Приготуйте начину. Для цього наріжте на гуртки помідори, курячу грудку на кубики, а сир натріть на терці.
5. На противагу покладіть папір для запікання і вилийте туди тісто. Розподіліть рівним шаром по дну і зверху покладіть помідори, потім м'ясо і посипте сиром. Запікайте страву хвилин 30, до золотистої корочки.

Кабачкові оладки в духовці

Традиційно оладки смажать на сковороді у великій кількості олії. Але, як я вже сказала, на вечерю найкраще уникати подібного роду спосіб приготування, тому я знайшла найкращий спосіб знизити калорійність оладушок з кабачків шляхом запікання їх у духовці. Скажу відразу, смак від цього абсолютно не страждає. Тому, мої дорогі дами, переходьте на даний спосіб приготування.

• пару кабачків середнього розміру або 3 маленьких
• борошно - 1 склянка
• 3 яйця
• 50 грамів сиру твердих сортів
• сіль
• зелень

1. Спочатку видаліть кісточки у кабачка, якщо вони занадто великі. Натріть овочі на терці, додайте туди трохи солі і отожмите через 10 хвилин, після того, як кабачки дадуть сік.
2. У масу додайте всі інші інгредієнти: тертий сир, борошно, яйця, дрібно порубане зелень.
3. Замістіть тісто. На противагу покладіть папір для запікання і на нього за допомогою столової ложки покладіть невеликі котлетки так, якби ви їх смажили на сковороді.
4. Запікайте кабачкові оладки до появи золотистої корочки.

Рецепт фаршированих кабачків

З цим рецептом можна також згалятися, як і з піцою. Придумувати різні начинки і соуси. Особисто я люблю найпростіший і класичний варіант.

1. Беру пару кабачків, мою і розрізаю вздовж навпіл. Виймаю кісточки. Якщо попалися молоді овочі, то нутрощів не викидаю, а додаю в начинку.
2. Чищу 1 цибулину і моркву. Нарізаю на дрібні шматочки.
3. Фарш розморожую і змішую з овочами. Солю, перчу, додаю приправи і зелень.
4. Начинкою фарширую кабачки і посипаю зверху тертим сиром.
5. Запекаю страву хвилин 40, до утворення золотистої корочки.

До речі непоганий варіант нещодавно побачила на одному з кулінарних сайтів. Там господиня не навпіл нарізала овочі, а на кільця, виймала насіння і фарширувала начинкою прямо всередину кілечок. Виглядала страва цілком апетитно.

Тушковані кабачки у мультиварку

Один з найбільш «ледачих» рецептів в моєму арсеналі. Взагалі, я обожнюю мультиварку за її здатність готувати страви без зусиль для господині. Тому тушковані кабачки дуже зручно готувати тоді, коли зовсім немає часу або ви втомилися, прийшовши з роботи додому.

• Візьміть 4-5 штук невеликих овочів, помийте їх і наріжте на середні кубики. Враховуйте те, що кабачки мають властивість сильно розварюватися.
• Цибуля, морква, помідори, солодкий перець ретельно помийте і наріжте на невеликі шматочки.
• Курячі грудки або будь-яке інше пісне м'ясо наріжте на маленькі шматочки. Це дуже важливо, якщо ви берете яловичину або свинину.
• Овочі та м'ясо покладіть у страву, посоліть і поперчите, переміщуйте все.
• Увімкніть режим гасіння в мультиварці. У мене він триватиме 2 години, але це занадто багато для кабачків. Тому вже годину потому я дістаю каструлю. Подавати тушковані кабачки найкраще зі свіжою зеленню.

Кабачки, запечені в духовці

Останній рецепт кабачків на вечерю. Він такий же легкий і дієтичний, як і всі інші.

Візьміть 3 невеликі овочі. Наріжте їх на кільця. Посоліть і поперчите. Будь ласка, вставте в противагу декілька шарів. Кожен з них обов'язково змащуйте соусом. Він готуватися дуже легко - в сметану додайте подрібнений часник і зелень.

Зверху страви можна покласти помідори гуртками, цибулю кільцями і солодкий перець. Зверху посипте тертим сиром.

Як бачите кабачки на вечерю готуються дуже просто. Час на приготування потрібно зовсім не багато. А які страви з цього продукту готуєте ви? Діліться своїми рецептами!

Печені і смажені, з фаршем і сиром, хрусткі і мариновані - вибирайте, як здивувати домашніх звичайними кабачками.

Кабачки, гасжені з помідорами і перцем

Це самостійна страва і гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 морква;
• 2 помідори;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок кропу і петрушки.

Приготування

Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, при необхідності зніміть шкірку з кабачків. З перцю витягніть насіння.

Змажте сковороду соняшниковою олією. Коли воно розігріється, відправте смажений цибуля і пропущений через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані дольками помідори і томатну пасту. Ще через кілька хвилин - соломку з перцю і моркви, а потім - нарізані кубиками або соломкою кабачки.

Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини і починають пригорати, додайте трохи води. Після закладки кабачків посоліть, поперчите і накрийте сковороду кришкою.

Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.

«Бочонки» з кабачків з фаршем

Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• соняшникова олія для смаження;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 500 г фаршу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок укропу;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3-4 см. Чим більше діаметр овочу, тим нижче повинні бути «бочонки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якоть не викидайте.

Обжаріть на соняшниковій олії цибулю і моркву. В кінці посоліть, поперчите і додайте м'якоть з кабачків і фарш. Краще - яловичий або мікс зі свинини і курки або яловичини. Чисто зі свинячим буде занадто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.

Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на противагу, застелену пергаментом. Посипте кожен «бочонок» тертим сиром і випікайте 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С.

Кабачки, фаршировані творогом

Смак пряний і одночасно ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.

Інгредієнти

• 2 невеликих кабачка;
• 200 г сиру;
• 1 пучок кропу і петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».

В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль і перець. Почніть сумішшю кабачки.

Викладіть фаршировані кабачки на противінь, застелений пергаментом. Кожен посипайте тьортим сиром.

Випікайте в розігрітій до 180 ° З духовці 40 хвилин.

Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню

Ніжне за рахунок сметани і ароматне завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.

Інгредієнти

• 5 невеликих кабачків;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки чорного молотого перцю;
• 2 пучка петрушки;
• 2 пучка базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• 500 г сметани жирністю 20%;
• 3 яйця;
• соняшникова олія для смаження;
• 50 г вершкового масла.

Приготування

Помийте кабачки і поріжте їх гуртками товщиною біля сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипайте кабачки сіллю з перцем і залиште на 10-15 хвилин.

У цей час промийте і покиньте зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною і яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.

Обсмажте кабачки на соняшниковій олії по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої корочки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.

Залийте кабачки сметаною з зеленню і відправте на 20-30 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку.

Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню

Сподобається навіть тим, хто байдужий до овочів. Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.

Інгредієнти

• 3 невеликих кабачка;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок базиліка;
• 200 г бринзи;
• 100 г твердого сиру;
• соняшникова олія для змащування.

Приготування

Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Наріжте їх тонкими кружечками і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).

Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обжаріть на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко і яйця, попередньо збиті вінчиком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посоліть, поперчите і приберіть з вогню.

Змажте форму для запікання соняшниковою олією і викладіть в неї кабачки, краще - внахліст.

Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.

Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Кабачкова піца

Страва, якою можна здивувати і досита нагодувати гостей. При цьому ніякого клопоту з тестом.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 яйце;
• 1 пучок укропу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок зеленого лука;
• 5 столових ложок борошна;
• чайної ложки солі;
• чорний мелений перець - за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 2 столові ложки панувальних сухарів;
• 1 куряча грудка;
• 1 помідор;
• 100 г твердого сиру.

Приготування

Помийте і натріть на великій тірці кабачки. Стримуйте м'якоть, щоб позбутися від зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і просіяним борошном. Посоліть і поперчите.

Форму для запікання змажте вершковим маслом і посипте сухарями. Викладіть кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть порізане відварене куряче філе (можна замінити на ковбасу) і ломтики помідора. Посипайте стертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.

Фриттата

Італійський омлет можна приготувати з чого завгодно. У тому числі з кабачків.

Інгредієнти

• 1 середній кабачок;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 пучок зелені;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль і чорний мелений перець - за смаком;
• 4 яйця;
• склянки молока.

Приготування

Очищений від шкірки та насіння кабачок наріжте тонкою соломкою. Так само вчините з перцем. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зелень порубите.

Обжаріть на оливковій олії цибулю. Коли він стане м'яким, додайте до нього кабачки, посоліть і поперчите. Накрийте сковороду кришкою і смажте ще 2-3 хвилини.

У цей час забийте яйця з молоком. Додайте зелень і перець до них. Отриманою сумішшю залийте кабачки.

Можна дотиснути омлет на повільному вогні на сковороді, а можна відправити на 15-20 хвилин у духовку. Тільки в цьому випадку посуд повинен бути вогнетривким.

Кабачки, смажені в соєвому соусі

Страва в азіатському стилі з пікантним, гострим смаком. Відмінно поєднується з рисом.

Інгредієнти

• 1 столова ложка крохмалю;
• 4 столові ложки соєвого соусу;
• 1 цибулина;
• чайної ложки солі;
• чайної ложки молотого імбиря;
• 2 середніх кабачка;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 5 зубчиків часнику.

Приготування

У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубаний цибуля, сіль та імбир.

Кабачки помийте, наріжте кубиками товщиною не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній рослинним маслом. При бажанні можна додати моркву і болгарський перець.

У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5-7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть з вогню і дайте трохи постояти.

Кабачки в клярі

Завдяки кляру кабачки при смаженні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною і різними часниковими соусами.

Інгредієнти

• 1 великий кабачок;
• 2 яйця;
• Вперше склянки борошна;
• 6 столових ложок сметани;
• сіль - за смаком;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• соняшникова олія для смаження.

Приготування

Помийте і наріжте кабачок гуртками товщиною біля сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку просіяного борошна, сметану, сіль і спеції.

Кожен шматок кабачка обвалюйте в борошні, макніть в кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді.

Суп-пюре з кабачків

Дієтичний і дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.

Інгредієнти

• 2 середніх кабачка;
• 1 чайна ложка солі;
• чайної ложки каррі;
• 2 пучка укропу;
• 200 мл вершків;
• 1 пачка сухариків.

Приготування

Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки і натріть на дрібній тірці. Помістіть м'якоть у сотійник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варите на середньому вогні до кашеобразного стану.

Приберіть кабачки