Странно, что такого рецепта на просторах интернета я не нашла. Конвертики с брынзой и горбушей - это блюдо, которому научила меня моя любимая свекровь. Делаются просто и быстро! Получается очень вкусно! Для конкурса я решила усложнить задачу и сделала тесто слоёное и брынзу сама. Я люблю кушать их горячими, а муж и дети - холодными :-)
Ингредиенты для «Слоёные конвертики с горбушей и брынзой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Желток яичный — 1 шт
- Маргарин — 200 г
- Вода — 1 стак.
Брынза
- Молоко — 2 л
- Уксус — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 1 стак.
Начинка
- Лимон — 1 шт
- Горбуша — 500 г
- Зелень (укроп, петрушка) — 50 г
- Базилик — 2 г
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Слоёные конвертики с горбушей и брынзой»:
Начинаем готовить слоёное тесто. Желток размешиваем в стакане холодной воды с щепоткой соли. В глубокую чашку высыпаем 2 стакана муки и вливаем желток с водой.
Замешиваем тесто, добавляем сок лимона, а также можно добавить 30 гр маргарина. Убираем в холод на 30 мин.
Разминаем маргарин и добавляем в него 0,5 ст. муки. размешиваем и формируем кирпичик. Убираем в холод на 30 мин.
Тесто раскатываем прямоугольником, в середину укладываем маргарин.
Сворачиваем конвертом. Хорошо защипываем края. И сворачиваем 2 раза до размера квадрата. Убираем в холод на 15 минут.
Достаём, раскатываем в прямоугольник и сворачиваем квадратом. Опять в холод. И так 3-4 раза повторить.
Варим домашнюю брынзу. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Как только начинает закипать, вливаем уксус и быстро размешиваем. Тихонечко мешаем, пока не начнёт закипать. Но не доводить до кипения!
Складываем марлю в 5-6 слоёв, укладываем на дуршлаг и сливаем свернувшееся молоко.
Под пресс на 1 час.
В стакане воды разводим 1 ст. л. соли, в этой воде минимум на 1 час замачиваем кубиками разрезанный сыр. У меня стоял целую ночь в холодильнике.
Слить воду и нарезать маленькими кубиками получившийся сыр.
Горбушу отделить от костей.
Нарезать горбушу кубиками, сбрызнуть соком лимона и добавить прованские травы, мелко нарезанную зелень и растительное масло. Дать постоять минут 10.
Раскатать тонко тесто. Разрезать на небольшие квадратики. В середину каждого положить рыбку и сыр. Уголочки поднять и защипнуть их наверху в середине.
Выпекать в разогретой духовке 15 мин. при 200*С.
Красиво оформить при подаче на стол.
Приятного аппетита!
