Слоеный торт любят многие, обычно я делаю десятилетиями проверенный рецепт наполеона, но это особый случай - пожеланий было несколько - торт должен быть в меру сладким, практически на грани несладкого, как можно меньше масла или маргарина, торт не должен быть "мокрым" и при этом быть вкусным). Желание именника - закон! И вот торт готов - не "мокрый", не сухой, в меру пропитанный, не сладкий, не жирный - понравился всем, без исключения. Что я бы все-таки изменила напишу в дополнительной информации...
Ингредиенты для «Слоеный торт "Желание"»:
Коржи
- Мука пшеничная / Мука (может понадобиться больше, стакан 250 мл) — 5 стак.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 75 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Соль (щепотка)
- Молоко — 350 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Крем
- Пудинг ванильный — 1 пач.
- Пудинг (шоколадный) — 1 пач.
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное (я брала 2 ст л) — по вкусу
- Сахар — 3 ст. л.
- Молоко — 1 л
Посыпка
- Тесто слоеное — 50 г
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Слоеный торт "Желание"»:
Делаем тесто для коржей.
Масло взбить с сахарной пудрой.
Взбить яйца со щепоткой соли просто до однородности, добавить масло с сахарной пудрой, еще раз взбить.
Влить молоко и еще раз взбить.
2 стакана муки вместе с разрыхлителем просеять на молочную массу.
Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку пока тесто не будет мягким и не будет липнуть к рукам - здесь важна мука - если мука слабая - поплывет, то тесто получится забитым и, соответственно, коржи получатся не вкусными.
Тесто убираем в пленку и оcтавляем на столе на 30 минут.
Делим тесто на 2 части и одну убираем в пакет - чтобы не заветрилось.
Делим часть теста на 10 кусочков.
Каждый раскатываем очень тонко - стол подпылить мукой.
Выпекаем корж при температуре 175 в течении 5-7 минут.
Противень ничем не смазываем - коржи прекрасно снимаются.
Сняли корж и сразу же обрезали - берем тарелку диаметром 22-23 см, кладем на корж и быстро обрезаем по краю тарелки.
И так поступаем со всем тестом.
Получаем 20 коржей - у меня диаметром 23 см
Коржи складываем на решетку и остужаем.
Крем - смешать оба порошка пудинга, добавить к ним сахар и влить 125 мл молока от общего количества, очень хорошо размешать. Остальное молоко довести до кипения и при неприрывном помешивании влить растворенный пудинг, готовить 1 минуту, непрерывно помешивая. В горячий добавить по вкусу сгущеное молоко и сливочное масло. Взбить миксером до теплого состояния.
Готовое слоеное тесто тонко раскатываем и выпекаем до золотистого цвета в горячей духовке - 210-220, остужаем и размельчаем вместе с другими обрезками.
Приступаем к оформлению - на корж равномерно нанести крем, складывать один на другой, на самый верхний не наносить крем, а положить дощечку с небольшим грузом на 10 минут, затем снять груз с дощечкой и нанести крем на верхний корж и на бока, обсыпать посыпкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Затем убрать в холодильник на ночь.
Угощайтесь!
В следующий раз крем сделаю не из готового пудинга, сделаю пудинг сама и посыпку из готового слоеного теста не буду делать - вполне хватит и обрезков на посыпку.
Конечное, Америку не открыла, но, возможно, кому-то пригодится...
