Скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем

Вкусная еда с ароматом дымка, приятная компания и солнечный денёк-вот "ингредиенты" для идеального пикника. Сегодня в меню ароматная скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем, зеленью и лимоном, которую я подам с зелёным овощным пюре.

Ингредиенты для «Скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем»:

Основной рецепт

• Скумбрия (замороженная) — 2 шт
• Маринад (гриль-приправа для рыбы ТМ Forester) — 2 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Перец сладкий желтый — 1 шт
• Лимон — 1/2 шт
• Петрушка — по вкусу
• Соль (и по необходимости) — по вкусу

Овощное пюре

• Фасоль стручковая (замороженная) — 300 г
• Горошек зеленый (замороженный) — 300 г
• Петрушка — по вкусу
• Мята — по вкусу
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Сливки (11% жирность) — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Скумбрия-гриль, фаршированная сладким перцем»:

Замороженную скумбрию из морозилки перекладываем на ночь в холодильник, где она постепенно оттает.

Оттаявшую рыбку нужно выпотрошить и промыть. Приправу-гриль от Forester разбавляем небольшим количеством растительного масла (2 столовые ложки масла). Получившуюся ароматную кашицу наносим на рыбку, не забывая промазать маринадом и внутри брюшка. Накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1 час для маринования.

Подготовим наполнитель для скумбрии: лимон режем дольками, болгарский перец-полосками, петрушку оставляем веточками.

Наполняем брюшко каждой скумбрии, положив по несколько веточек петрушки, по 3-4 полу-дольки лимона, по несколько полосок перца.

Обвязываем каждую скумбрию кулинарной нитью, уделяя особое внимание брюшку-начинка не должна вываливаться. Снова накрываем рыбу пищевой плёнкой и убираем в холодильник, пока готовим угли и овощное пюре.

Для овощного пюре: положим в кипящую подсоленную воду стручковую фасоль (не размораживая). Варим 10-ть минут, далее добавляем замороженный зелёный горошек и варим ещё 10-ть минут.

Сольём воду с овощей, а овощи пюрируем блендером. Консистенцию можно сделать по желанию, я оставила в пюре кусочки овощей. Выкладываем пюре в сотейник, прогреем на медленном огне, добавив сливочное масло, сливки и порубленную зелень.

Перед тем, как выложить рыбу на решётку, я дополнительно смазала рыбу оставшимся растительным маслом (1 столовая ложка).

В набор, вместе с гриль-приправой Forester, входит щепа для подкопчения рыбы. За 30-ть минут до начала приготовления рыбы замачиваем щепу в холодной питьевой воде.

Готовим рыбу, установив решётку на мангал над углями. Обжариваем до готовности, периодически переворачивая решётку с рыбой.

С готовой рыбы снимаем нитки. Подаём рыбу в горячем виде с овощным пюре.

Приятного аппетита!