Сконы с финиками на пшенной муке

Очень нежные, мягкие и ароматные сконы с ярким вкусом и бархатистой структурой. Думаю, рецепт полностью авторский.

Ингредиенты для «Сконы с финиками на пшенной муке»:

Сконы

• Финик — 10 шт
• Фундук — 1 горст.
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Мед — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
• Простокваша (из 10% сливок) — 150 мл
• Мука пшеничная / Мука (250 мл) — 1 стак.
• Хлопья пшенные (у меня пшенная мука) — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 12 г
• Соль — 1 щепот.

Крем

• Сыр сливочный — 150 г
• Мед — 1 ст. л.
• Патока — 1 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сконы с финиками на пшенной муке»:

Пробить в чаще комбайна очищенные и нарезанные кусочками финики и слегка обжаренный фундук. Я не очищаю фундук от внутренней кожицы, так ароматнее выходит.

Добавить в комбайн масло кусочками, сахар и мед, просеянную с разрыхлителем муку, соль и в пульсовом режиме пробить все в мелкую крошку.

Размешать яйцо в простокваше. У меня скисли 10% питьевые сливки, вот их я и использовала. Вылить яичную смесь в мучную крошку и быстро лопаткой замесить тесто. Именно быстрота замеса обеспечит воздушность и мягкость сконам.

На присыпанном мукой силиконовом коврике аккуратно раскатать тесто толщиной в 1,5 см. Вырубкой нарезать сконы.

Выпекать на пергаменте в разогретой до 180 градусов духовке до розового цвета.

Горячие сконы разрезать пополам и остудить на решетке.

Для крема взбить сливочный сыр с медом и патокой, посыпав корицей, до однородности.

Смазать нижние половинки сконов кремом, накрыть крышечками и украсить по способностям.

Очень вкусно подавать сконы к кофе латте.