Особенности приготовления
- Свежие и охлажденные куриные бедра сочнее замороженных, но замороженные стоят дешевле, и экономные хозяйки приобретают именно их. Размораживать этот продукт следует постепенно, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания курятины с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
- Перед приготовлением бедра кур нужно обязательно промыть и обсушить салфеткой. Снимать ли кожу, решает кулинар. С кожей курица выходит более румяной, без нее – менее калорийной. Иногда бедра кур готовят без костей. Кость можно вырезать самостоятельно или приобрести уже освобожденные от костей куриные ножки.
- Для того чтобы курица вышла более сочной, перед жаркой ее нередко маринуют Маринование считается обязательным перед приготовлением продукта на углях. В других случаях этот этап можно пропустить.
Жареные куриные бедра обычно подают с гарниром. С этой закуской хорошо сочетаются рис, гречка, картофель и другие овощи, в том числе овощное пюре, рагу, салат. Хорошей идеей будет дополнить жареные бедра птицы картофелем фри.
Время жарки куриных бедер
Продолжительность обжаривания бедер кур зависит от их размера и технологии приготовления. Также нужно знать, что предварительно замаринованный продукт приготовится чуть раньше того, который не был замаринован.
- В сковороде бедра среднего или большого размера готовят 40 минут. Первые 20-30 минут их обжаривают, остальное время тушат или томят на медленном огне под крышкой. Если бедра маленькие, время их приготовления можно сократить на 5-10 минут.
- На сковороде-гриль первые 20 минут бедра кур жарят на среднем огне, оставшееся время (10-20 минут) – на медленном. При этом их нужно часто переворачивать, чтобы он не подгорели.
- Если готовятся отбивные из куриных бедер без кости, на это потребуется 20 минут.
- Порезанное небольшими кусками филе бедер достаточно пожарить 15-20 минут, периодически перемешивая их лопаткой.
- Для того чтобы приготовить жареные куриные бедра в мультиварке, времени потребуется столько же, сколько для их приготовления на сковороде.
- На углях куриные бедра жарят, выложив на решетку. В общей сложности на это требуется около 20 минут.
Готовность бедер птицы можно проверить, проткнув их ножом. Нож должен входить легко, а сок, если он еще есть, должен быть прозрачным.
Куриные бедра, жаренные на сковороде
- куриные бедра – 0,6 кг;
- чеснок – 1 головка;
- молотая паприка – 5 г;
- смесь перцев – 5 г;
- вода – 80 мл;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Бедра птицы помойте, промокните салфеткой, натрите смесью соли, перца, паприки и пропущенного через пресс чеснока. Оставьте мариноваться в течение 30 минут.
- На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нем куриные бедра с двух сторон в течение 20 минут, уделив примерно по 10 минут каждой стороне.
- Добавьте воду, прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте курицу, пока жидкость не выпарится.
- Уберите крышку, увеличьте интенсивность пламени, подрумяньте курятину на сильном огне в течение 2-3 минут.
По данному рецепту куриные бедра выйдут румяными, с хрустящей корочкой.
Куриные бедра, жаренные в мультиварке
- куриные бедра – 0,3-0,4 кг;
- майонез – 60-80 мл;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- приправы для курицы, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовьте маринад, смешав майонез или сметану с мелко порезанным луком, солью и специями. Обмажьте получившимся соусом куриные бедра. Оставьте их примерно на полчаса.
- Влейте в мультиварку масло. Запустите прибор в режиме выпечки на 35-40 минут. Выложите в чашу прибору куриные бедра. Обжарьте их, периодически переворачивая, в течение 20 минут.
- Покройте бедра кур соусом, в котором они мариновались. Опустите крышку мультиварки. Дождитесь завершения программы.
Куриные бедра по данному рецепту выйдут сочными, ароматными и аппетитными.
Куриные бедра, жаренные на мангале
- куриные бедра – 0,8-1 кг;
- соевый соус – 120 мл;
- винный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- чесночный порошок – 10 г;
- приправа для курицы – 10 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Соедините соль, приправы, масло, уксус и соевый соус. Взбейте продукты вилкой или венчиком, чтобы они хорошо перемешались. Покройте маринадом куриные бедра и оставьте в нем на 1-2 часа. За это время подготовьте угли.
- Уложите куриные бедра на решетку для барбекю, закройте ее и положите на мангал над тлеющими углями.
- Жарьте бедра кур 20 минут, время от времени переворачивая решетку, чтобы они не сгорели.
Соево-уксусный маринад из данного рецепта можно заменить любым другим, подходящим для курицы. Технология и время приготовления блюда от этого не изменятся.
