Сложнее всего их очистить, так как в шляпках и пластинках часто застревает песок. Проблема решается довольно просто – достаточно их почистить зубной щеткой под струей холодной воды.
При приготовлении лисичек часто используют сливочное масло. Оно придает грибам приятный сливочный вкус и аромат, карамелизует их. А щепотка соли является усилителем, благодаря чему лисички обретают яркий грибной вкус.
Этим грибам практически не требуется тепловая обработка, поэтому и тушатся они довольно быстро. В зависимости от рецепта и способа приготовления вам понадобится всего от 20 до 45 минут времени.
Перед жаркой и тушением отваривать лисички не нужно.
На сковороде
Это наиболее простой и быстрый способ приготовления. На сковороде лисички тушатся не более 25 минут.
Ингредиенты:
- 500 г свежих лисичек;
- 30 г сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Грибы хорошо очистить от грязи и промыть. Если лисички крупные, нарезать из на небольшие части, мелкие оставить как есть.
- Сковороду разогреть и растопить в ней сливочное масло.
- Добавить грибы. Очень скоро лисички дадут много жидкости. Их нужно тушить пока вся влага не выпарится. Это займет примерно 10 минут.
- Если по прошествии этого времени вода еще присутствует, но нужно чуть-чуть прибавить огонь и тушить еще минут 5. Важно, чтобы грибы не начали ссыхаться и подгорать.
Тушеные лисички могут служить гарниром к мясу или самостоятельным вегетарианским блюдом.
В сметане
Сметана совместно со сливочным маслом, делает грибы еще более нежными на вкус. На приготовление лисичек в сметане потребуется 30-35 минут.
Ингредиенты:
- 500 г лисичек;
- 200 г сметаны;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Грибы очистить от лишнего мусора и грязи. Промыть под проточной водой и дать ей стечь. Мелкие оставить целыми, крупные нарезать пополам или на четвертинки.
- Лук нашинковать полукольцами.
- В сковороде растопить сливочное масло.
- Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить в сковороду лисички, посолить.
- После того, как грибы выделят жидкость их нужно тушить периодически помешивая, пока влага не испарится. Это займет около 20 минут.
- Далее нужно убавить огонь до самого маленького.
- Добавить сметану, перемешать и тушить около 15 минут.
К дарам леса хорошо подходит гарнир из картофеля и рубленая зелень.
В духовке
Лисички хороши в любом приготовленном виде. Рецепт в духовке не только подходит для ужина грибников, которые сходили на «тихую охоту», но и отличный вариант для подачи на праздничный стол.
В духовке эти грибы готовятся 30-40 минут.
Ингредиенты:
- 1 кг лисичек;
- 200 г сметаны;
- 2 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 30 г сливочного масла;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- В разогретой сковороде растопить 10 г сливочного масла. Обжарить на нем, нарезанный полукольцами лук и мелко порубленный чеснок.
- Грибы промыть и при необходимости нарезать.
- В отдельной сковороде растопить оставшееся сливочное масло. Выложить грибы.
- Тушить до испарения жидкости 10-15 минут.
- К грибам добавить обжаренные лук и чеснок, соль, перец, 100 г сметаны. Довести до кипения и тушить на маленьком огне в течение 5 минут.
- Духовку разогреть до температуры 180 ºС.
- В сковороду добавить оставшуюся сметану, перемешать.
- Тушить в духовом шкафу 10-15 минут.
Ароматные лисички в сливочном соусе готовы. Подавать можно с любым гарниром, например, картофельным пюре или макаронами.
В мультварке
Необычный, но от этого не менее вкусный рецепт лисичек, тушенных в мультиварке в томатном соусе. Приготовление займет 45 минут.
Ингредиенты:
- 500 г лисичек;
- 2 средних луковицы;
- 100 г томатной пасты;
- 2 ст. ложки муки;
- 200 мл воды;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 2 лавровых листа;
- 2 горошины душистого перца;
- по вкусу соли;
- рубленая зелень.
Приготовление:
- Лисички очистить от песка промыть. Нарезать, если грибы большие.
- В чашу мультиварки влить 3 ст. ложки растительного масла. Выложить грибы и нарезанный полукольцами лук.
- В режиме жарки или тушения обжарить в течение 20 минут. Регулярно помешивать.
- Добавить муку, томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить и влить стакан воды.
- Готовить с закрытой крышкой в режиме «Тушение» 15 минут.
- Добавить рубленную зелень и тушить еще 10 минут.
- Приятного аппетита.
Блестящие ароматные грибы подают с картофельным пюре или отварным рисом.
