Для тех, кто готовится встречать гостей или просто хочет побаловать семью вкусным и необычным ужином мы подготовили несколько советов и секретов приготовления этого мяса.
На сковороде
Предварительно обжаренный до золотистой корочки кролик тушится на сковороде в течение 1 часа.
Ингредиенты:
- тушка кролика – 1 кг;
- лук репчатый – 500 г;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец и другие специи – по вкусу.
Приготовление:
- Кролика помыть, обсушить полотенцами. Разделать тушу на удобные порционные куски.
- Посолить, поперчить и обжарить на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.
- Жарить на большом огне до появления румяной корочки с обеих сторон.
- Убрать кролика из сковородки. В этом же масле обжарить нашинкованный кубиками лук.
- Вернуть мясо в сковороду и перемешать с луком.
- Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить в течение часа.
Можно подавать крольчатину к столу. В качестве гарнира используйте любой, который любит ваша семья.
В сметанном соусе в духовке
Сметана делает мясо кролика особенно нежным, придавая ему приятную сливочность. К тому же, если добавить различные специи, такие как прованские травы или базилик, блюдо приобретет еще больший аромат.
Если поставить кролика в сметане в разогретую духовку, то тушиться он будет порядка 40-60 минут. Время зависит от размеров кусков и возраста самого животного.
Ингредиенты:
- кролик – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- чеснок – 2 зубчика;
- не жирная сметана – 250 мл;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
- Тушку промыть, удалить пленки, обсушить и разделать на порционные кусочки.
- Крольчатину натереть солью, специями, тертым чесноком и убрать в холодильник, чтобы мясо промариновалось в течение часа.
- Сковороду хорошо раскалить, смазать маслом. Обжарить на ней мясо с двух сторон до появления румяной корочки.
- Переложить кролика в утятницу.
- Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать крупными полукольцами и обжарить их в том же масле, где жарился кролик.
- Овощи поместить поверх кролика и залить все сметаной, немного посолить. Если сметана довольно густая добавьте немного воды.
- Запекать кролика в разогретой до 180 ºС духовке в течение 40 минут.
- По прошествии времени выключить духовку и дать блюду потомиться еще 20 минут.
Вместо утятницы можно использовать рукав для запекания, фольгу или горшочки.
В мультиварке
Если вы ни разу не готовили крольчатину и боитесь испортить продукты попробуйте потушить мясо в мультиварке. С помощью этого кухонного помощника у вас точно получится вкусное блюдо.
Тушить мясо кролика в мультиварке нужно 1 час.
Ингредиенты:
- кролик – 1 тушка;
- репчатый лук – 3 шт;
- морковь – 2 шт;
- сметана – 100 г;
- зернистая горчица – 2 ст. ложки;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Кролика промыть, обсушить и порубить на порционные куски.
- Установить мультиварку в режим жарки. В чашу влить масло и обжарить куски со всех сторон до подрумянивания.
- Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
- Добавить овощи к кролику. Влить 100 мл воды.
- Установить режим «Тушение» и готовить в течение 30 минут.
- Перемешать сметану с горчицей, солью и перцем. Добавить к мясу.
- Тушить оставшиеся 30 минут.
Чтобы сделать блюдо еще более ароматным добавьте ваши любимые травы и специи.
В красном вине в кастрюле
Красное вино добавляет крольчатине пикантность и делает вкус более благородным. Тушится мясо в кастрюле в течение 1,5 часов.
Ингредиенты:
- кролик – 1 тушка;
- сливочное масло – 1/4 пачки;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- красное вино – 3 стакана;
- лук репчатый – 1 головка;
- соль, перец и специи – по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и обсушить тушку. Разделать на куски.
- Кролика положить в глубокую емкость. Добавить 2 стакана вина, нашинкованный полукольцами лук, соль и приправы. Мариновать в холодильнике минимум 24 часа.
- В кастрюле растопить четверть пачки сливочного масла и обжарить на нем муку.
- Залить 1 стаканом вина.
- Выложить в кастрюлю замаринованную крольчатину.
- Тушить на самом маленьком огне 1,5 часа.
За праздничным столом гости будут в восторге от такого изысканного блюда.
Советы
- Чтобы отличить молодого кролика от старого осмотрите его визуально. Молодая крольчатина имеет светло-розовый цвет, оно упругое, а тушка весит не более 1 кг.
- С мясом кролика отлично сочетается жареный лук. Чем больше этого овоща, тем более необыкновенным по вкусу получается блюдо.
- Домашнего кролика предварительно нужно подержать в холодной воде с добавлением 1-2 ст. ложки столового, винного или яблочного уксуса в течение пары часов. Это поможет убрать специфический запах. То же касается не очень молодого кролика, купленного в магазине, если он немного пахнет.
- Разделку кролика на куски нужно проводить резким ударом, так как у этого животного очень хрупкие косточки. Они могут раздробиться на мелкие кусочки, которые будут попадаться во время трапезы.
- При запекании к мясу кролика можно добавить различные ингредиенты: картофель, томаты, шампиньоны или лесные грибы, болгарский перец, яблоки, чернослив и др. Так, получится полноценное мясное блюдо с гарниром, а овощи придадут мясу дополнительные вкусовые оттенки.
- Кролик хорошо сочетается с такими гарнирами как: картофельное пюре, свежие или тушеные овощи, гречка, рис и другие крупы.
- Перед подачей не забудьте посыпать блюдо свежей порубленной зеленью укропа, петрушки или базилика.
Тушеная крольчатина – беспроигрышный вариант, как для вкусного ужина, так и для праздничного стола. Это нежное и ароматное мясо придется по вкусу даже самым привередливым членам семьи.
