Баклажаны любите? Вот мы очень. А в этом блюде именно баклажан солирует, да в томатном соусе. Не готовили так? Настоятельно рекомендую, ибо это очень вкусно и очень по летнему. Готовим?
Ингредиенты для «Сицилийская капоната»:
- Баклажан (крупных) — 3 шт
- Помидор (крупных, спелых) — 3 шт
- Томаты в собственном соку — 500 г
- Базилик — 1 пуч.
- Орехи кедровые — 2 ст. л.
- Миндаль (рубленого) — 1 ст. л.
- Орегано (сушеного) — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный (свежесмолотый) — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Сицилийская капоната»:
Нарезать баклажаны кубиками со стороной 2 см, посолить, обвалять в муке
И обжарить частями в большом количестве растительного масла до готовности.
Тщательно обсушить на бумажных полотенцах, чтобы впиталось лишнее масло.
У базилика удалить стебли, листья мелко нарезать.
Порезать свежие помидоры небольшими кубиками, смешать в сковороде с толстым дном и высокими бортиками с половиной измельченного базилика, орегано и 1 ст. л. масла и потушить все вместе на среднем огне 4–5 мин.
Затем добавить рубленые помидоры вместе с жидкостью, сахар, соль, закрыть сковороду крышкой и потушить еще 15 мин.
Готовый томатный соус взбить блендером до однородности, добавить кедровые орехи, рубленый миндаль, еще раз взбить.
Добавить оставшийся базилик, взбить.
Дать соусу немного остыть
Смешать соус и баклажаны, тщательно перемешать и дать настояться перед подачей, 3–4 ч.
Разложить по баночкам, удобно взять на пикник.
Со свежим мягким хлебом истинное наслаждение!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
