Синнабоны с орехами под сливочным соусом

Хочу предложить рецепт очень вкусных, сдобных, ароматных и очень калорийных :) булочек с грецкими орехами и корицей под сливочно-карамельным соусом. Тесто получается нежное, пропитано карамелью, просто таем во рту!!! Рецепт простой, не сложный, но очень вкусный!!!

Ингредиенты для «Синнабоны с орехами под сливочным соусом»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 470 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 4 шт
• Масло сливочное — 85 г
• Молоко (теплого) — 170 г
• Сахар — 30 г
• Дрожжи (или 20 гр. прессованных) — 7 г
• Соль
• Ванильный сахар — 1 пакет.

Карамель

• Сливки (жирность от 20%) — 175 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Мед — 100 г
• Сахар — 100 г
• Соль (или по вкусу)

Начинка

• Орехи грецкие — 100 г
• Изюм (или любые сухофрукты) — 75 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сахар — 50 г
• Корица — 1 ч. л.
• Соль (или по вкусу)

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Синнабоны с орехами под сливочным соусом»:

Это тесто без проблем можно замесить как рука, так и тестомесом. Вымешивать долго не нужно, в этом нет необходимости. Просто все объединить до однородности.
К ПОЛОВИНЕ ПРОСЕЯННОЙ муки отравляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки, дрожжи.

Молоко подогреваем, оно должно быть ТЕПЛЫМ, не горячим. Маслом топим. И добавляем тоже к муке.
И начинаем вымешивать тесто.

Когда все хорошо между собой объединилось, перемешалось, добавляем в 2-3 захода оставшуюся муку. И замешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, но при этом оно не липнет к рукам.

Все, когда тесто замесили, округляем его и убираем в теплое место на расстойку. Оно должно подрасти и увеличиться вдвое. Приблизительно на час.

А тем временем приготовим сливочно-карамельный соус.
В кастрюльке (или сковороде) с ТОЛСТЫМ ДНОМ, топим масло, затем отправляем к нему сливки, сахар, мед, соль и варим до загустения минут 10.

Процессе соус будет кипеть, осторожно, не обожгитесь паром. И менять цвет. Чем дольше варите, тем темнее будет. Но по опыту скажу, что 10-12 минут будет достаточно. После выпечки карамель еще станет гуще. И мне нравится, когда она медленно еще стикает после выпечки.

Когда довели до нужной консистенции, пока карамель еще горячая переливаем в форму в которой будем выпекать. И оставляем остывать. Она еще загустеет.

Через час приступаем к тесту. Оно прекрасно подошло, обминаем его.

И раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 30 на 50.

Хорошо смазываем сливочным маслом, мне это удобно делать руками.

Посыпаем орехами и изюмом. 1/3 я оставила для посыпки после выпечки.

И сверху сахар с корицей и солью.
Если не любите контраст сладкого и соленого, соль можно либо вообще не добавлять, либо меньше.

И сворачиваем в не тугой рулет.

Нарезаем рулетики толщиной около 5 см. И укладываем их сверху на карамель.

Вот такая красота уже получается.
Ставим на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа.

Разогреваем духовку до 165-170 градусов, режим верх-низ, будет выпекать около 40-45 минут. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Они у всех пекут по разному.

Все! Вот такие ароматные, горячие, румяные булочки. Но это еще не все:))

Пока они еще горячие, карамель жидкая, кладем сверху блюдо, на котором будем уже подавать выпечку и АККУРАТНО переворачиваем.

Можно пару раз встряхнуть. Но обычно они выходят без проблем. И посыпаем остатками орехов с изюмом.

Дожидаемся пока остынут, и приглашаем всех к столу!!!
Приятного аппетита!!!

Разве не аппетитно карамельно обволакивает булочку:)

Еще немножко подразню!!!

Вот такие шикарные слои в разрезе получаются!!!