Шоколадный торт "Зимняя ночь"

Дорогие Поварята! Как-то так получилось, что с выпечкой тортов я на "Вы". Нет, бисквит я испечь могу, а вот с украшением как-то не получалось. Но благодаря Юлечке Yulya-zefirka, которая меня неустанно подталкивала к этому шагу, я все же решилась посягнуть на приготовление торта. Прошу строго не судить, так как это, можно сказать, мой первый опыт. За основу я взяла очень известный на нашем сайте бисквит, но благодаря кремовой сливочно-шоколадной начинке с кусочками сочных фруктов, вкус заиграл по-новому. Получилось очень нежно и вкусно! Шоколадно-шоколадно! Этот торт я хочу посвятить моей дорогой подруге, прекрасному человеку, талантливому кулинару и молодой счастливой мамочке - Юлечке Yulya-zefirka! Заходите, угощу!

Ингредиенты для «Шоколадный торт "Зимняя ночь"»:

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Сода — 1.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Какао-порошок — 55 г
• Сахар — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное (размягченное) — 60 г
• Масло растительное (без запаха) — 60 г
• Молоко — 280 мл
• Уксус (не более 6% - яблочный или винный) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.

Для крема

• Сливки (30-33% для взбивания) — 200 мл
• Сахарная пудра (можно больше) — 6 ст. л.
• Шоколад темный — 100 г
• Алкоголь (ром, коньяк, ликер) — 1 ст. л.
• Манго — 1/2...1 шт

Для шоколадного ганаша

• Сливки — 200 мл
• Шоколад темный — 100 г
• Посыпка кондитерская (Dr. Oetker - для декора) — 1 пакет.
• Масло сливочное (хорошего качества, комнатной температуры) — 40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный торт "Зимняя ночь"»:

Шоколад (100 грамм) натереть на мелкой терке.

Основу для торта я готовила по этому рецепту:
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/940 52/
В миске венчиком смешать просеянную муку, соду, соль, какао-порошок и сахар.

Затем добавить в сухую смесь яйца, ванильный сахар, сливочное и оливковое масло, молоко и уксус. Взбить миксером 3-5 минут до однородной массы.

Разъёмную форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно для подстраховки можно поместить круг из пергамента - чтобы не переживать, хорошо ли все отлепится.

Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой до температуры 180 градусов духовке 45-55 минут. До сухой спички.
Корж вынуть из духовки и полностью остудить. Затем завернуть в пищевую пленку и дать созреть не менее 2 часов. У меня провел в холодильнике ночь.

Острым длинным ножом срезать верхнюю корочку коржа.
При помощи ножа, отступив от края 1 см, сделать круговой надрез, не прорезая дно. Выбрать ложкой мякиш.

Сливки взбить с сахарной пудрой.

В сливки добавить натертый шоколад, ром или другой алкоголь, аккуратно перемешать. Для детей алкоголь заменить на какой-нибудь ароматизатор или экстракт.

Манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками размером 7-8 мм, добавить в крем. Манго можно заменить на сладкую хурму или консервированный персик.

Мякиш раскрошить и добавить в крем, перемешать.

Затем крем выложить в наш бисквит. Крема получится много, выкладываем весь, аккуратно разравнивая сверху и с боков, чтобы впоследствии ганаш лёг ровно.

Накрыть срезанной крышкой, слегка придавив.

Торт покрыть шоколадным ганашем и украсить по своему вкусу. Ганаш можно приготовить по любому рецепту. Я наломала шоколад на кусочки. В небольшой кастрюле разогрела сливки до появления пузырьков по краям, добавила поломанный на куски шоколад и размешала до однородной блестящей массы. Затем добавила сливочное масло (не обязательно).
Украсила декоративными снежинками от Dr. Oetker.
Убрать в холодильник до подачи на стол.
Приятного чаепития и с наступающим Новым годом!!!