Шоколадный тарт с апельсиновым джемом

Этот тарт я бы отнесла к разряду особых. Основа из шоколадного песочного теста, начинка из горького шоколада, апельсиновый джем с кусочками цедры, обжаренный фундук. Может показаться, что слишком уж он переполнен вкусами. Это не так, поверьте. Сочетание вкусов и структур просто великолепно.

Ингредиенты для «Шоколадный тарт с апельсиновым джемом»:

Тесто

• Масло сливочное (ТМ Милье) — 70 г
• Сахарная пудра — 40 г
• Мука пшеничная / Мука — 130 г
• Какао-порошок — 20 г
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 1 шт

Начинка

• Шоколад темный — 150 г
• Масло сливочное (ТМ Милье) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 25 г
• Джем апельсиновый — 2 ст. л.

Дополнительно

• Джем апельсиновый — 200 г
• Фундук (обжаренный) — 50 г
• Шоколад темный — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадный тарт с апельсиновым джемом»:

Холодное сливочное масло изрубить в крошку с мукой, просеянной с солью, какао и сахарной пудрой. Сделать это необходимо именно ножом, а не руками, чтобы тесто не нагревалось.

Яйцо слегка взбить вилкой. Сначала добавить в тесто половину. Если тесто собирается в шар, больше добавлять яйцо не нужно. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.

Охлажденное тесто раскатать в пласт 3 мм и выложить в форму, смазанную маслом. Размер моей формы-20 см. Бортик сформируйте около 2-х см. Уберите основу в холодильник на 30 минут. Затем прикройте пергаментом, насыпьте фасоль и выпекайте 15 минут при 180 градусах.
Убрать пергамент с фасолью и дать остыть.

Для начинки нужно растопить масло с шоколадом.

Яйцо и желтки взбить с сахаром до состояния белой пены.

Аккуратно вмешать шоколадную массу в яичную.

Остывшую основу смазать джемом.

Выложить на джем шоколадную массу. Выпекать при 180 градусах 15 минут.

Тарт будет выглядеть вот так. Дать ему полностью остыть в форме.

На полностью остывший тарт нанести апельсиновый джем и убрать на ночь в холодильник.

Перед подачей присыпать дробленым фундуком и полить растопленным шоколадом.