Шоколадный рулет с нежнейшим кремом

Приглашаю на дегустацию рулета - очень нежного, ароматного, с тонким послевкусием малины и шоколада, рыхлого, вкусного, с потрясающим кремом и сочным манго. Пробуем?

Ингредиенты для «Шоколадный рулет с нежнейшим кремом»:

  • Масло сливочное (ТМ Милье, комнатной температуры) — 170 г
  • Яйцо куриное (крупные, разделить на желтки и белки) — 5 шт
  • Кисель (кисель в брикете вес 220-250 гр,у меня малиновый) — 1 шт
  • Вода — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 50 г
  • Какао-порошок — 20 г
  • Сахар — 60 г
  • Сода (без горки) — 1 ч. л.
  • Сыр творожный — 350 г
  • Рикотта — 150 г
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Манго — 0,5 шт
  • Шоколад белый (темперированный, для подачи) — 25 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
3941.7 ккал

белки
103.5 г

жиры
270.2 г

углеводы
281.3 г

Порции

     

ккал
657 ккал

белки
17.3 г

жиры
45 г

углеводы
46.9 г

100 г блюда

     

ккал
294.2 ккал

белки
7.7 г

жиры
20.2 г

углеводы
21 г

Рецепт «Шоколадный рулет с нежнейшим кремом»:

Взбить желтки с киселем в пышную пену.

Влить воду, добавить соду и взбить.
Постепенно добавляя просеянную муку с какао, перемешать.

Белки взбить.
Добавляя частями сахар, взбить до пиков.

Аккуратно ввести белки в бисквитное тесто, рисуя как бы цифру 8, доставая до дна.

Застелить противень пергаментом. У меня размер 35 на 35 см.
Вылить тесто и разровнять.
Духовка разогрета на 180 градусов.
Выпекать бисквит 20-30 мин до сухой спички - ориентируйтесь на свою духовку!
Вынуть противень. Остудить бисквит.

Выложить в чашу творожный сыр, сливочное масло, сахарную пудру и рикотту.

Взбивать 7-8 минут до пышной и однородной массы. Немного крема отложить для оформления.

Манго очистить и порезать кусочками - 3 кусочка покрупнее отложить для подачи.

Края бисквита ровно обрезать, т. к. края подсушиваются всегда больше и они будут мешать завернуть ровно рулет.
На бисквит нанести крем и манго.

Помогая пергаментом, скрутить рулет.
Или перевернуть рулет на полотенце, снять пергамент и, помогая полотенцем, скрутить рулет - я не стала так делать, т. к. верхний слой был ооочень нежный и я побоялась, что он прилипнет к полотенцу.

Выложить рулет швом вниз и смазать отложенным кремом.
Убрать в холодильник.

Кувертюр немного растопить и намазать на пергамент.
Сверху накрыть вторым пергаментом и хорошо разгладить.
Свернуть в рулон и убрать в холодильник.

Через некоторое время разворачиваем рулон и получаем вот такие стружки шоколада.

Перед подачей украшаем рулет шоколадной стружкой и кусочками манго и подаем!

 

logo