Постный влажный кекс, с шоколадным вкусом, с приятной кислинкой брусники, с бананово-кремовой серединкой, - по структуре больше похож на трюфель. Если вы любите влажные кексы, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты для «Шоколадный кекс с бананом и брусникой»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Сахар тростниковый — 1/2 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Семена льна — 1 ст. л.
- Дрожжи (в идеале мгновенные, у меня быстродействующие сухие) — 1 ч. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Брусника (у меня с/м) — 1 горст.
- Вода (может понадобиться больше или меньше) — 140 мл
- Банан — 1 шт
- Соевый соус ("Сладкий" от Киккоман) — 1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадный кекс с бананом и брусникой»:
Дрожжи я сначала развела в теплой воде с ложечкой сахара
Дальше все просто, - в миске соединяем все сухие ингредиенты
Перемешиваем все и выливаем разведенные дрожжи, масло
Соевый соус, перемешиваем и добавляем понемногу воду
Должно получится тесто, как густая сметана, - добавляем бруснику (размораживать не нужно)
Вымешиваем, - тесто падает с ложки
Берем прямоугольную форму для кексов, выстилаем фольгой или пергаментом (если форма силиконовая, то не нужно), выливаем половину теста
На него выкладываем целый очищенный банан
Сверху заливаем остатками теста и ставим в предварительно разогретую до 180С духовку минут на 35-45 ( у меня кекс пекся 45 минут), ориентируйтесь на свою духовку и сухую лучинку
Готовый кекс полностью остудить, выложить на блюдо, нарезать на кусочки.
Банан во время выпечки приобрел кремовую консистенцию, что дает ощущение крема внутри кекса.
А теперь немного моих замечаний: если вы не любитель влажных кексов, уберите бруснику, увеличьте на 1 ложку семян льна, и наверное, замените дрожжи на разрыхлитель)
П. С. пекла уже вечером, все фото вечерние, освещение просто жуть, так что приношу извинения за качество фото)
