Попробуйте этот необычный и очень эффектный шоколадный кекс с приятной кофейной ноткой. За счет мякоти кабачка структура выпечки получается нежной, сочной и слегка влажной.
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 190 г
- Кабачок (молодой) - 350 г
- Сливочное масло - 60 г
- Растительное масло рафинированное - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Йогурт натуральный без добавк - 120 г
- Какао - 4 ст.л.
- Свежесваренный натуральный крепкий кофе - 2 ст.л.
- Корица - 1 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сахар - 180 г
Информация
Сладкая выпечка Порций - 8-10. Время приготовления - 1 час 10 минут.
Как приготовить
Кабачок помыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на терке. Присыпать солью, немного перемешать и оставить на 15 мин.
В отдельной посуде смешать муку, какао, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и корицу.
В глубокой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и 1 ст.л. муки, добавить по одному яйца, не прекращая взбивать, затем йогурт, растительное масло (добавлять постепенно) и свежесваренный крепкий кофе. Взбивать до однородной консистенции.
Постепенно в жидкую массу аккуратно ввести сухую и перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх. Руками тщательно (!) отжать кабачки от сока и ввести в шоколадное тесто. Также перемешать лопаткой (долго не мешать).
Выпекать в силиконовой форме, смоченной холодной водой (или любой другой, смазанной растительным маслом), около 50–60 минут при 180С. Проверять готовность сухой лучинкой.
Кекс остудить на решетке.
Украсить сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
