Девочки и мальчики, я к вам сегодня с выпечкой для настоящих шокоманов. Очень шоколадно. Начинка, которая мне напомнила трюфели, расположена на вафельной подложке, все залито темным шоколадом. Получилось мега шоколадно. Приглашаю Всех на чай!
Ингредиенты для «Шоколадно-творожный чизкейк»:
Основа
- Вафли (шоколадные) — 300 г
- Масло сливочное — 60 г
- Сахар — 1 ст. л.
Начинка
- Шоколад темный (не менее 70% какао) — 300 г
- Творог (жирный) — 550 г
- Яйцо куриное (у меня крупные по 74 г) — 3 шт
- Сахар — 1,5 стак.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Украшение
- Сливки (22% жирности) — 50 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Мандарин — 2 шт
Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-творожный чизкейк»:
Для основы в вафли, измельченные блендером, добавить размягченное сливочное масло и сахар. Мешать, пока смесь не станет однородной.
Разъемную форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом. Дно устелить промазанным маслом пергаментом и утрамбовать по дну нашу основу. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 7 минут. Вынуть основу, духовку не выключать.
Творог взбейте блендером с какао и сахаром. Продолжая взбивать, добавляйте по одному яйца.
Большую кастрюлю наполните водой на 1/3, поставьте на огонь. Пусть она слабо кипит. Шоколад разломать в кастрюлю размером поменьше и растопить на водяной бане.
Чуть остывший шоколад вмешать блендером в начинку. И теперь самое сложное в рецепте - не съесть начинку! Вспомним про сырые яйца в составе, про голодных детей и домочадцев, которым был обещан чизкейк, берем себя в руки и выливаем начинку в форму. Разравниваем.
Уменьшаем температуру в духовке до 180 градусов и отправляем туда наш чизкейк на 1 час.
Достаем из духовки. Время в рецепте указано только для возни с рецептом. А чизкейк охлаждаем до комнатной температуры и ставим на 8 часов в холодильник.
Достаем чизкейк из формы. У меня достался очень легко. Если есть время, чтобы застыл шоколад для украшения, можно из формы не вынимать.
Топим шоколад со сливками до равномерной массы. Можно воспользоваться блендером. Смазываем поверхность чизкейка и украшаем мандаринами. Можно оставить до застывания шоколада, у меня терпения уже не хватило.
И вот Вам срез. Прошу извинить за не очень удачные фото. Чизкейк очень вкусный.
Всем приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6661
