Список ингредиентов:
- 1 кг свиной мякоти,
- 0,5 лимона,
- 2 крупных луковицы,
- 2 ч.л. соли (без горки),
- специи для шашлыка по вкусу.
Приготовление
1. Подготовим лимон и лук для маринования. Тщательно вымойте кожуру лимона, нарежьте его на ломтики. Луковицу нужно почистить и нарезать половинками или четвертинками колец.
2. Используйте для шашлыка мякоть, ошеек или лопатку (удалите кость). Помойте мясо и обсушите его полотенцем, нарежьте на куски средней величины.
3. Подавите руками лук и лимон, чтобы они выделили сок, отправьте к свинине.
4. Если посолить мясо заранее, оно может потерять некоторую часть сока, но при это хорошо пропитается и будет вкуснее – выбирать вам. Мы солим сразу, тут же добавляем специи – обычно можно обойтись черным молотым перцем, кориандром, паприкой. Все перемешайте руками и дайте промариноваться мясу хотя бы минут 40, но чем дольше – тем лучше.
5. Нанизайте кусочки свинины на шпажки, выложите их на форму, застеленную фольгой. Если есть решетка – используйте ее. Нужно, чтобы кусочки мяса зависли в воздухе и обдувались жаром, а не лежали на раскаленной поверхности.
6. Раскалите духовку до 200 градусов и отправьте форму с заготовками туда. На первые полчаса шпажки с мясом можно накрыть фольгой – чтобы не сильно сохло, а затем зажаривать до золотистого оттенка еще 30-40 минут.
Подавайте шашлык на шпажках либо сняв кусочки мяса с них. Сервируйте большое блюдо маринованным луком, зеленью, овощами, по центру выложите мясо. К шашлыку также подайте соус.
